Merlini katsetused

Sidrunijääkuubikud

2012-02-10T22:17:00.002+02:00

Need on väga tervislikud kuubikud ja praktilised ka väga mitmes mõttes:
1) sidrunivee tegemiseks
2) tee jahutamiseks

Just selle viimase pärast me neid kuubikuid kasutame. Praegu, kui peres on kõik haiged, on mugav valmistada ravimteed ingveri ja sidruniga. Praegu oleme ingveri veel riivinud tee sisse(ei välista, et järgmised teengi ingveri ja sidruniga jääkuubikud), kuid sidruniga mässama enam ei pea. Üks kuubik teetassi ning hetkega on sidrun olemas ning tee ka saavutanud paraja temperatuuri, et võiks lisada mett (teatavasti ei tohiks mett lisada liiga kuuma tee sisse).
Tegemine on lihtsamast lihtsam:
12 jääkuubiku tegemiseks kulub u. 2,5 dl vedelikku. 1 sidrunist pigistada mahl välja (mina lõikasin pooleks ja kahvliga seest keerates pigistasin mahla välja). Vedelikku sattunud seemned võtsin ka ära ning lisasin nii palju vett, et kokku oleks sidrunimahla-veesegu u 2,5-3 dl (võib ka veidi rohkem vett, siis ei tule jääkuubik nii hapu). Siis vedelik vormi ja sügavkülma (need ei külmu nii tugevalt ära, kui lihtsalt veekuubikud)

Kaneeli-sidrunivahvlikorvikesed

2012-02-07T12:57:00.004+02:00

Nii juhtub, kui on plaan teha ühe retsepti järgi, siis kogemata avastad, et vale asja järgi teinud ja lõpuks teedki omaloomingut :) . Vahvlitaigna tegemine ei ole mingi kunst, kui põhikoostisosad on teada. Muidugi meie vahvlikorvikesed ei tulnud just kõige ilusamad - kohalikust poest sai ostetud odav vahvliküpsetaja, mida siis vahel kasutada, kui vahvliisu peale tuleb (ei näinud mõtet, et peaks soetama kalli masina, kui aastas paar korda see lauale tõstetakse). Ja nüüd peamegi leppima ebaühtlaselt küpsetava masinaga, millega vaata veel, et näpud ka vahele ei jääks :)
(kaas ei taha just väga hästi üleval püsida). Aga ok, see selleks - vahvlid said head ja otsaski juba.

Retsept:
2 muna
u. 1 dl suhkrut
u. 50 g võid
vaniljesuhkrut
u. 2 spl sidrunimahla
u. 1 tl kaneeli
(imevähe kardemoni - mulle kardemon väga maitseb ja mõtlesin, et mis see hullu ikka teeb)
u. 2,5 dl vett või veidi rohkem
u. 2,5 dl nisujahu

Ses suhtes on veidi raske retsepti kirja panna, kallasin ja tegin kõike umbes, tunde järgi.

Sulata või ja jahuta. Munad vahustada suhkruga, lisada veidi vaniljesuhkrut. Siis lisada sulatatud või, sidrunimahl, kaneel (ja soovi korral kardemon). Viimase asjana hakkasin vaheldumisi juurde segama vett ja nisujahu kuni taigna õige paksuse saavutamiseni. Jätsin taigna seisma pooleks tunniks, seejärel asusin küpsetama.

Korvikesi saab nii, kui tainast panna masinasse u. 2 spl ja valmis vahvel tõsta kohe tagurpidi klaasipõhjale ja ääred suruda kohe vastu klaasi seinu (kuna vahvel on teadupärast kuum, siis mina surusin vahvli vastu klaasiseinu vahvlimasinaga kaasas oleva koonusekujulise asjaga, millega saab vahvlitorbikuid teha)

Rukkisepik

2012-02-07T12:47:00.002+02:00

Kui kõik on haiged ja söök hakkab otsakorrale saama, siis tuleb ise miskit välja mõelda. Niisiis proovisingi esimest korda sepikulaadset asja küspsetada. Mehele meeldis, kuid minule mitte nii väga (ehk ka seetõttu, et saiad meeldivad mulle rohkem kui sepikud). Kkatsetasin K. Roinineni retesepti järgi raamatust "Parimad kodused retseptid" (vist oli nii?).
Retsept:
5 dl vett
1 pk kuivpärmi (retseptis 25 g presspärmi)
u. 1 tl soola (soola võiks ka veidi rohkem panna)
1 spl siirupit
2 dl sõelutud rukkijahu
7-8 dl nisujahu (minul läks jahu rohkem)

Jahu sõeluda kaussi ning lisada kuivpärm, segada. Lisada ülejäänud toorained ja sõtku tainast, kuni see on vetruv. Panna taigen sooja kohta kerkima, kattes pealt hoolikalt kinni. Vormi taignast kaks pätsikest. Vajutada pätsid jahuse käega madalamaks. Määri pätside pind piimaga ja puistada peale tublisti nisujahu. laota jahu käega siludes käega siludes üle pätsi. Tee pätsi pinnale terava noaga ristlõiked. Kata pätsid kinni ja jäta kerkima. Küpseta 30-30 min 200 kraadi juures ahju alumisel siinil.

Singi-koorepirukas

2012-01-23T23:33:00.004+02:00

Selle retsepti sain Toidutarest ja selle tegemise kasuks otsustasin eelkõige seetõttu, et sellel oli palju positiivseid kommentaare. Põhjale lisasin ühe muna ja u. 150g kodujuustu; täidisena lisasin veidi rohkem sinki. Sibula jätsin ka välja. Ja päris hea oli, külalised kiitsid.

Retsept
3 dl Jahu
150 g Võid
0.5 tl Soola
1 muna
150 g kodujuustu

Põhja ained panin ühekorraga köögikombaini ja lasin sellel ühtlaseks massiks moodustuda. Tainas panna tunnikeseks külma. Aseta tainas vormi põhja ja äärtele. Torka kahvliga tainapõhja mõned augud. Küpseta ahjus 225°C juures 10 minutit.

KATE
3 tk Muna
3.5 dl Rõõsk koor
0.5 tl Sool
Valge pipar
2 dl Riivjuust
300 g Sink

Pruunista pannil sink ning aseta eelküpsetatud põhjale. Klopi munad ja koor segamini ning maitsesta. Sega hulka riivjuust ja kalla segu pirukale. Küpseta ahjus 200°C juures 20-30 minutit, kuni pirukas on pealt helepruun.

Kanasalati korvikesed

2012-01-23T23:27:00.003+02:00

Tore on, vana arvuti ütles üles...ja ikka nii, et piltigi ei võta enam ette. Loodetavasti paranduses käimine aitab veel kasvõi korraks pildi ette tuua, et saaks oma vajalikud asjad ära kopeerida. Vähemalt viimastest asjadest on pildid fotokas ja need on alles :)
Kuskilt blogist sain idee tortillakorvikeste tegemiseks (peast ei mäleta, mis kraadidega neid küpsetati). Aga tegemine oli lihtne: osta pehmeid tortillasid, lõika 4ks ja voldi muffinivormi (ettevaatlikult, et katki ei läheks). Korvikesed täitsin suitsukana-virsikusalatiga, ag apõhimõtteliselt igaüks võib sinna sisse panna ükskõik mida.

Kohupiima-pähklitort

2012-01-23T09:49:00.002+02:00

Tegin enda sünnipäeva puhul külalistele kohupiima-pähklitordi. Täidiseks on kohupiima-võikreemi segu pähklitega. Oi, oli alles magus tort :)

Kaerakliiküpsised

2012-01-18T22:35:00.003+02:00

Aegajalt ikka kolistan teiste blogides ka, kust saab häid nippe ja retsepte. Siis olen kohe Word-i kopinud, sest iial ei tea, millal tuleb tahtmine miskit järele proovida. Ka nende küpsiste retsept on kuskilt blogist leitud, kuid ei oska hetkel öelda, kust ma selle sain (pole ka täpset pealkirja, et googeldades välja otsida).
Väga head toitvad küpsised, mille retsept on suht sarnane klassikaliste kaeraküpsiste omadele.
Igatahes nende küpsiste tegemiseks on vaja:

u. 75g võid
1 dl suhkrut
2 spl jahu
2 dl kaerakliisid
1 muna
1 tl küpsetuspulbrit

Sulata või. Samal ajal sega omavahel kuivained. Lisa sulatatud või ja muna, sega. teelusika abil aseta plaadile pisikesed pätsikesed. Küpseta u. 210kraadi juures u. 7 minutit. Ahjust välja võttes on suht pehmekesed, jahtudes muutuvad kõvemaks :)

Kingateemaline kohupiimatort

2012-01-07T22:52:00.003+02:00

Oi, selle tordi tegemisel oli küll tunne, nagu oleks 13 ja reede...jube lihtsalt.
Kõik vedas kohe algusest saati no nii viltu kui veel andis. Esmalt see, et martsipani sain alles kolmandast poest (ehk Kalevi tehasepoest). Kohupiima ja vahukoore ka alles neljandast poest. Ma ei saa aru, mismõttes...kas tõesti on veel kõik seotud uue aasta saabumisega. Tagatipuks kaunistamise ajal oli mul kasutada ainult vanilli-rummimaitselist vaniljekreemipulbrit (ehk siis šokolaaditükikestega) ja no see ei läinud läbi tülle - selle avastasin alles siis kui äärt tegin. Ühesõnaga õudus kuubis.
Kuna torti pakuti nii et, peal oli 30 pisikest küünalt, siis ei saanud midagi aru - minu õnneks :)

Maksapasteet

2012-01-03T11:23:00.002+02:00

Jõuluõhtuks oli plaan teha iseküpsetatud seemneleiba ning prooida esimest korda ka maksapasteeti teha. Peaaegu pidi "projekt" pooleli jääma, kuna poest oli raske leida veisemaksa (ei taha teha päris sellisest ka teha, mis oli 2010.a Poolas pakendatud, jahutatud ja säilis veel tagatipuks 2013.aastani). Prismast mul õnnestus siiski ka Eesti oma saada. Kokkuvõõtes võiks öelda, et lihtne teha, jagus paljudele ja maitses samuti kõigile. Retsepti sain detsember 2011 "Pereköök" retseptivihikust.

Retsept:
800 g veisemaksa
200 g suitsupeekonit
200 g võid
2 porgandit
1 suurem muulsibul
soola
pipart
mõni tera nelki
paar lehte loorberit
soovi korral õige pisut suhkrut

Puhasta maks kelmetest ja lõika väiksemateks tükkideks. Koori ja haki porgandid ja sibul. Lõika peekon kuubikuteks ning prae koos porgandi ja sibulaga. Lisa maks, sool, pipar, nelk ja loorber, hauta kaane all u. 15 minutit. Vahepeal võid lisada pisut vett, et tekiks mõnus leem. Kui maks ja köögiviljad on pehmed, lase neil pisut jahtuda. Seejärel püreesta segu koos vähese leemega köögikombainis. Püreestamise käigus lisa vähehaaval või. Lõpus viimistle maitse soola ning soovi korral ka suhkruga. Jaga pasteet kaussidesse ja säilita külmas.

Kama-iirisepallid

2012-01-02T16:16:00.002+02:00

See oli päris hea valik lapse sünnipäevalauale - parajalt magusad ning mugav süüa kah :). Samuti on kamapallid ise just paraja suurusega, mõnglid jäänuks minu arvates liiga suureks. Retsept leitud Nami-Namist. Mina lisasin veidi rohkem kamapalle (75 g asemel kohe terve paki e 100g), siis ei jäänud iirise-võitäidist üle.

Retsept:
300 g Toffee Cream iiriseid
150 g võid (kasutasin Valio soolata meierivõid)
100 g kamapallikesi

Sulata suures potis tasasel kuumusel või ja iirised, sega ühtlaseks massiks. Sega juurde kamapallikesed ja sega õrnalt läbi. Lase veidi jahtuda, siis sega uuesti läbi ja tõsta lusikaga väikestesse pabervormidesse.

Printsessitort

2011-12-26T01:39:00.002+02:00

Novembrikuus tegin ühe Hello Kitty tordi ning siis Leandra tahtis muidugi oma sünnipäevaks samasugust. Ma ei viitsinud sugugi samasugust torti teha...siis saime kokkuleppele, et tuleb printsessitort nagu ta ise ütles. Tegemist on biskviittordiga, mille vahel kohupiima-vahukoore segu, vaarikad, mustikad, valge šokolaad.

Trühvlikommid jõuludeks

2011-12-26T01:34:00.004+02:00

Eelmisel aastal kiideti väga minu tehtud trühvlikomme ning mõtlesin, et lähen see aasta sama rada pidi. Seekord oli 5 erinevat kommi (nt mustika-martsipani, küpsise-pähkli-valge šokolaadi jne). Laste ristivanematele tegin suuremad karbitäied ning kaunistuseks kudusin ka käpikud peale.

Jõuluteemaline sünnipäevatort

2011-12-18T23:12:00.001+02:00

Seekordne kohupiimatort oli maasikate ning banaanidega.

Piparkoogid 2011

2011-12-04T00:14:00.005+02:00

Selleaastased piparkoogid... Ka kohe kolmeseks saav Leandra andis sellel aastal panuse kaunistamisse

Šokolaadi-pähkliküpsised

2011-11-30T13:49:00.003+02:00

Enne Soome minekut tegin sõidu peale kaasa küpsiseid. Seekordne viga oli see, et enne taigna valmissegamist ei kontrollinud, kas kõik tülled jms on ikka olemas. Ja see üks tülle oligi kadunud, millega plaanisin küpsiseid pritsida. See selleks, aga igatahes maitsvad olid nad küll ja parajalt muredad. Retsept raamatust "Šokolaad".

Retsept: 225 g võid
2 dl tuhksuhkrut
0,5 tl kaneeli
3 suurt munakollast
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl kakaopulbrit
75 g röstitud sarapuupähkleid (mina lisasin röstimata metsapähklid. Koolis õppisime, et siis peaksid olema röstitud pähklid, kui toodet enam ei küpsetata).

Vahustada toasoe või. Lisada tuhksuhkur ning kaneel ning edasi vahustada. Veidi hiljem ka munakollased ja ikka vahustada :). Vahustamisel on väga tähtis roll, millest sõltub suuresti küpsiste õnnestumine. Pähklid jahvatada peeneks jahuks nins see segada omavahel kuivainetega. See lisatakse võivahule ning segatakse ühtlaseks. Tainas pritsida kondiitrikoti abil küpsetusplaadile ning küpsetada 180kraadises ahjus 10 min.
(Pealt kaunistasin valge šokolaadiga, et ka lapsed sööksid neid - nende jaoks on pruuni värvi küpsised veidi mõrud..igatahes seekord sobisid)

Meekook

2011-11-30T13:39:00.002+02:00

Päris mitmeid kordi olen mõelnud, et võiks ju proovida meekoogi tegemist. Seda enam, et koolis räägiti, kuidas a la Komeedi kommid tehakse "vanadest" kommidest (tegelikkuses on ju söödav) ja sama on meekoogi ja rummikookidega (viimase tegemist nägin ise ka - kõik on söödav ja maitsev, kuid mina selliseid asju enam poest ei osta). Niisiis otsisin internetist ühe meekoogi retsepti ja üllatavalt hea tuli välja ka. Muidugi palju sai seda, aga küla peale sai laiali jaotatud - tükike ühele ja tükike teisele :)
Retsept siis siit

Taigen:
200g suhkrut
2 spl mett
180g võid
3 muna
2tl soodat
430g jahu

Kihtide vaheline täidis (tegin vähem täidist - muidu oli ette nähtud 1500g hapukoort):
1300 g hapukoort
180 g suhkrut

Sega hapukoor suhkruga ja pane külmkappi seisma. Sega seda aeg-ajalt.
Vahusta munad kohevaks vahuks.
Aseta suhkur ja või potti ja kuumuta madalal kuumusel sulamiseni. Lisa mesi ja lase kogu segul veidike podiseda. Tõsta pott tulelt ja lisa koguaeg segades munavaht. Sega edasi ja lisa sujuvalt eelnevalt omavahel läbi segatud sooda ja jahu. Lase taignal vähemalt üks tund jahtuda.

Nüüd jaga taigen 5 portsuks. Iga pallike rulli umbes küpsetusplaadi suuruseks. Kõige parem on minu meelest seda kahe küpsetuspaberi vahel teha.
Kõik kihid ära küpsetada ( 180 kraadises ahjus 7-8 minutit).
Lõika plaatidel ääred sirgeks ja määri kõikide kihtide vahele eelnevalt valmistatud hapukoore-suhkru segu. Viimase plaadi peale määri hapukoor. Lase koogil üleöö külmkapis seista. Puru tehakse äralõigatud koogi äärtest. Mina panin selle koogile alles hommikul.

Tort katsikuteks

2011-11-14T22:50:00.000+02:00

Tagasihoidlik kohupiimatort maasika-banaanitäidisega.

Šokolaadi-mustikakook

2011-11-09T15:34:00.003+02:00

Selle koogi retsepti leidsin Rimist retseptilehelt (Pidukoogi nime all)...satun ma sinna poodi ikka väga väga harva. Kuna pilt tundus ahvatlev, siis mõtlesin,et proovin järgi.

Retsept:
1,5 dl jahu
0,5 tl soola
4 sl sõelutud kakaod
3 dl suhkrut
2,5 tl vanillsuhkrut
2 muna
150 g sulatatud võid
peotäis külmutatud mustikaid

Eelkuumuta ahi 200 kraadini. Sõelu kuivained omavahel ning sega suhkrutega. Vahusta munad ning nirista hulka pisut jahtunud sulavõi. Sega taignasse kuivained ning kõige lõpuks marjad. Tõsta taigen küpsetusvormi. Küpseta u. 25 min, jahuta pisut ja serveeri tuhksuhkruga ülepuistatult kergelt vahustatud koore või vanillijäätise seltsis.

Banaanitort

2011-10-27T09:38:00.001+03:00

Banaanitort 5aastasele tüdrukule - 3 biskviitkihist koosnev (nendest üks kakaobiskviit) kohupiima-vahukooretort banaanitäidisega.

Õuna-mandlikook

2011-10-26T14:23:00.002+03:00

Koristasin köögikappi ja siis leidsin soomekeelse jahupaki, kus oli see retsept peal. Tavaliselt ma toiduainete paki peal olevaid retsepte ei katseta...ei teagi, miks ma seekord siis ikka tegin selle koogi (ja ei kahetse :))
Minule maitses see kook väga, kuigi järgmine kord vähendaksin veidi suhkrukogust :)

Retsept:
2 muna
2 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1 dl piima
100 g margariini
3 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
4 dl õunakuubikuid (mina panin u. 6 dl)

Peale:
50 g margariini
1 dl suhkrut (piisaks ka 0,5 dl-st)
50 g mandlilaaste (mina panin u. 70 g)

Tükelda õunad. Sulata margariin. Vahusta munad suhkruga, lisa vaniljesuhkur. Lisa segule veel piim ja jahutatud margariin. Seejärel lisa eelnevalt segatud jahu ja küpsetuspubri segu. Viimasena lisatakse taignasse pooled õunakuubikud. Taigen valatakse 26cm diameetriga koogivormi ning peale asetatakse ülejäänud õunakuubikud. Õunakuubikute peale pannakse ühtlaselt sulatatud margariini, suhkru ja mandlilaastude segu. Küpsetatakse 175 kraadi juures u. 30 min (minul oli ahjus 45 min)

Banaanitort

2011-10-23T23:39:00.002+03:00

Seekord ei õnnestunud pilt, kuid tordi maitse oli hea...nii et võib seda isegi korrata. Algse idee sain raamatust "Magusad ahvatlused", ent lõpuks kasutasin sellest retseptist ainult nn. banaanimoosi osa.
Esmalt küpsetasin siis kakaobiskviitpõhja (5 muna, 2 dl suhkrut, 1 dl jahu, 1 dl tärklist, 1 tl küpsetuspulbrit). Banaanimoosi jaoks pidi retsepti järgi purustama 3 banaani, lisama 50 g fariinisuhkrut ja poole sidruni mahla ning keetma selle moosiks. Järgmine kord peaks seda moosi veidi rohkem tegema. Immutamiseks keetsin suhkrusiirupi.
Tordipõhja lõikasin 3 kihiks. Esimese kihi immutasin ja katsin poole kogusest banaanimoosiga. Teise immutatud kihi katsin vahukoore-kohupiimaseguga. Kolmanda immutatud kihi katsin ülejäänud banaanimoosi ning kohupiima-vahukooreseguga. Pealt kaunistasin banaaniviiludega ja katsin need omakorda želeega(uskumatu - andsin lapsele pool banaani oma suurest kokku ostetud banaanikobarast ja pärast jäigi täpselt pool banaani kaunistamisel puudu).

Juustutähekesed

2011-09-21T14:25:00.003+03:00

Lisaks tegin sünnipäevaks veel selliseidki küpsiseid...hea näksida :)
Ka see oli päris minev kaup. Retsepti leidsin 2010.a märtsi "Meie Pere" ajakirjast. Algretseptist jätsin ära vee ning lisasin selle asemel muna. Ühest kogusest saab u. 25 tk, mina tegin 4kordse koguse 30-le inimesele.

Retsept:

50g jahu
25g pehmet võid
80g head riivitud juustu
20 g riivitud parmesani
1 muna
1/2 tl kurkumit
soovi korral pisut Cayenne pipart

Segada kõik ained köögikombainis kokku. Rulli tainas 2-3 mm paksuseks ja lõika piparkoogivormidega sobivad kujundid. Küpseta 200kraadises ahjus 8-10 minutit. Seejärel tõsta resti peale jahtuma, nii jäävad krõbedad

Pisipoja 1.a sünnipäev

2011-09-21T14:17:00.005+03:00

Selle aasta suvel on küll minu blogikanded jäänud suht harvaks. Eks siin on olnud oma põhjused ka (kipsis jalg, millele ei tohtinud toetuda; soojamaareis jne). Igatahes kõik see on möödas ning eelmisel laupäeval tähistasime Tristani 1.a sünnipäeva. Muuhulgas tegin selleks puhuks kohupiimatordi maasikate ja virsikutega; kringli ning üllatus-üllatus: laste lemmikuteks osutusid biskviitküpsised.

Mustikakook

2011-07-19T18:57:00.003+03:00

Eelmisel nädalavahetusel tegime emaga (s.t ema tegi) mustikamoosi ning siis oli tahtmine teha ka üks mustikakook. Ja see kook sai nii hea, et esimene "katsetus" sai otsa samal päeval ning just hetk tagasi tuli siis veel üks selline kook välja. Retsept on pärit Toidutarest.

PÕHI
75 g Margariin
0.5 dl Suhkur
1 tk Muna
1.5 dl nisujahu
1 tl Vanill- või vanilliinsuhkur
1 tl Küpsetuspulber

TÄIDIS
4 dl Mustikad
4 dl Maitsestamata jogurt (või hapukoor)
0.5 dl Suhkur
1 tl Vanill- või vanilliinsuhkur
2 tk Muna

Alusta koogi tegemist põhja valmistamisest.

Sega jahu, küpsetuspulber ja vanilliinsuhkur omavahel ning seejärel kaalu/mõõda kõik ülejäänud ained ühte kaussi ning näpi need ühtlaseks massiks. Mustikakoogi küpsetamiseks sobib 26 cm Ø vorm.

Tee ahjuvorm külma veega märjaks ning seejärel suru tainas märgade käte abil vormi. Täidise mahavoolamiseks tõsta taina servad ka vormi külgedele. Muretainas ei jää käte külge, kui kasutad taina vormimisel märgi käsi.

Täidis:

Marjad valatakse taina peale ja sinna peale valatakse vanilliinsuhkrust, munadest ja maitsestamata jogurtist segatud täidis.
Küpsetatakse 200º C juures umbes 25 min või senikaua kuni kook on omandanud kauni välimuse.

PS! Kui kasutatakse sügavkülmutatud marju, siis segatakse marjad eelneval 2 tl kartulitärklisega. Tärklis seob tekkiva mustikamahla ning koogi põhi ei ligune läbi.

Küpsisepõhjal vaarikatort 10.kuu sünnipäevaks

2011-07-19T18:51:00.002+03:00

Selle tordi mõte oli (raamatust "Külmtordid") ,et eraldi torditäidise tegemisel jäävad sakid...aga palju vaeva ja maitse ju ikka samasugune :D Rohkem ma niimoodi ei viitsi teha, sest ega see küpsisepõhi ju ei ole biskviitpõhja sarnane, mida annab "solgutada" ühele ja teisele poole ;). Tordipõhi koosnes Digestive küpsistest, metspähklitest ja sulatatud sokolaadist. Täidises kohupiim, maitsestamata jogurt, sidrunimahl. Kaunistatud vaarikatega (uskumatu, et isegi 500 g vaarikate ostmisel pooled peab siiski prügikasti viskama, kuna karbi põhjas ja peal on ilusad vaarikad, aga keskel....).. Kuna vaarikaid ei jagunud, siis keskel on mustikad :)

Pähkli-šokolaadiküpsised

2011-07-19T18:39:00.010+03:00

Tahtsin miskit head teha ja siis see retsept jäigi silma raamatust "Sokolaad". Ehkki tegin küll pisikesed pallid, olid nad ahjust välja võttes minu jaoks ikka kuidagi liiga suureks laiali valgunud. Nii et maitsel polnud vigagi.

Retsept:
200 g toasooja võid
2 dl Demerara suhkrut
100 g mõru sokolaadi
1 dl röstitud metspähkleid
2 dl jämedaid kaerahelbeid
2,5 dl nisujahu
0,5 dl mõru kakaopulbrit
1 tl küpsetuspulbrit

Vahusta või suhkruga. Haki sokolaad ja metspähklid jämedalt (mina purustasin köögikombainis). Sega kaerahelveste, nisujahu, kakao ja küpsetuspulbriga. Lisa võisegule ja sega hästi läbi. Vormi tainast näppude vahel pallid ja lao küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jättes iga palli vahele 5 cm. Küpseta 175kraadises ahjus 10-12 minutit. Lase jahtuda.

Murakamoos

2011-07-11T16:28:00.003+03:00

Varasematel aastatel olen murakatest ainult kompotti teinud. Sellel aastal sai marjadest moos. Mina sõelusin seemned välja ja tegin seemneteta moosi (kadu on suur, kuid on seda väärt), ülejäänust massist sai veel morssi ka :)
Kindlat retsepti pole, kuid tööpõhimõte oli järgmine:
1) marjad puhastada ja vähese veega pehmeks keeta
2) marjad sõeluda (seemned välja)
3) Sõelutud segu uuesti potti ja lisada suhkur (asendasin pool tavalise suhkru kogusest moosisuhkruga). Lisasin ka veidi kaneeli (see on maitseasi, kas lisada või ei)

Küpsisekook

2011-07-11T16:25:00.003+03:00

Maal olles, kus koogi küpsetamise võimalused on paraku piiratud, tegin üle pika aja küpsisetorti. Ja ohtralt ohralt panin sisse metsmaasikaid ja mustikaid. Küpsised immutasin õunamahlaga. Täidise valmistasin kohupiimast, hapukoorest ja metsamarjadest. Ühe kihi vahele puistasin ka martsipanitükke.

Maasikarullbiskviit

2011-06-22T23:57:00.004+03:00

Meile saadeti Lõuna-Eestist palju palju maasikaid ning mõtlesin, et ühe rullbiskviidi võiks ikka nendest oma aia maasikatest teha.
Biskviidi osa tegin klassikalise retsepti järgi: 4 muna, 4 spl jahu ja 4 spl suhkrut.
Enne ahju minekut puistasin veel mandlilaaste peale. Täidise osa tegin 2 dl vahukoorest, 200 g kohupiimast, tunde järgi suhkrut ja maasikapüreed. Peale täidise panekut ja enne rulli keeramist puistasin peale martsipanitükikesi. Pealt kaunistatud sokolaadiga (sulatatud sokolaadile lisaud veidi õli, et see liiga kõva poleks) ja nonparellidega.

Maasikatort

2011-06-22T23:56:00.002+03:00

Lihtne 3kihiline biskviittort maasikate, kohupiima ja vahukoorega.
Ääred kaetud mandlilaastudega.

Mustsõstra-maasikajäätis

2011-06-15T11:56:00.003+03:00

Selleks korraks, 9.kuu sünnipäevaks, tegin tordi asemel jäätist. Seda enam, et eelmisel nädalal käisin Harmoonikumis jäätisevalmistamise koolitusel. Tegelikult oli plaanis teha täitsa õiget vaniljejäätist, kuid ma pole veel endale kraadiklaasi ära ostnud (oluline on jälgida vedeliku temperatuuri). Seega tegin oma esimeseks katsetuseks maailma kõige lihtsamat jäätist :)
Kogused panin umbes ...

Sügavkülmast võtsin mustsõstrad (u. 200 g) ning püreestasin. Lisasin juurde värsked maasikad ning suhkru. Püreestasin ka maasikad, seejärel kurnasin kogu segu, et ei jääks mingeid tükke. Vahustasin 6 dl vahukoort ning lisasin magusa püree. Valasin segu kaussi ning iga 35 min tagant segasin uuesti miksriga läbi (et lõhustada tekkivaid kristalle). Nii umbes 3 korda ja siis jätsin segu ööpäevaks sügavasse. Ja valmis oligi. Eks see polnud päris see veel, kuid järgmine kord proovin veidi keerulisemaid.Ehk maitsevad veelgi paremini ;)

Maasikakohupiimatort

2011-06-13T17:14:00.002+03:00

Kadri pidas nädalavahetusel sünnipäeva ning selleks puhuks tegin ühe lihtsa tordi. Põhjaks oli Digestive küpsise ja röstitud metspähklisegu. Vahel kohupiima-vahukooresegu. Vahekihiks proovisin teha vaarikamaitselise tarretisekihi, kuid see ei tulnud välja - vorm lasi ääre vahelt läbi (natuke jäi miskit vahekihiks):(
Peal on siis maasikad ja kaunistatud valge sokolaadiga. Maitse oli päris hea.

Rabarberikook martsipani ja maasikatega

2011-05-30T15:21:00.002+03:00

Järjekordne leid inernetist. Pilt oli nii ahvatlev, et seda kooki ei saanud mitte jätta proovimata. Tõsiselt hea kook. Mulle meeldib just eriti martsipanimaitse koogi sees. Retsept siit
Rabarberit ja maasikaid panin umbes - nii et põhi oleks ikka ilusti kaetud (ei mingit koonerdamist)

300 g liivatainast
500 g rabarberit
200 g maasikaid
100 g martsipani
50 g mandlilaaste

2 muna
200 ml vahukoort
1 tl vaniljesuhkrut
2 sl suhkrut
1 sl jahu

Suru tainas vormi, jäta servad kõrgemad. Küpseta põhja 200 kraadi juures 5-7 minutit ehk kuni pind on kergelt kuldne. Tükelda rabarber ja martsipan ja tõsta eelküpsetatud põhjale. Lisa tükeldatud maasikad ja mandlilaastud. Sega kokku muna, suhkur, vaniljesuhkur, vahukoor ja jahu ning kalla segu vormi. Küpseta 175 kraadi juures ca 35-40 minutit.

Kohupiima-purukook mustsõstarde ja vaarikatega

2011-05-30T14:45:00.004+03:00

Mees palus eelmisel nädalal teha üks kõige tavalisem purukook. Ja siis ma tegingi kohupiima ja marjadega. Poe kehva valiku tõttu pidin punased sõstrad (sooviti) asendama mustsõstardega :)
Kook tuli selline nagu lootsin....ja teeme seda veel ja veel :)
Retsept saadud siit

Puru:
200 g võid
2 dl suhkurt
näpuotsatäis soola
1 tl küpsetuspulbrit
6,5 dl nisujahu

Vahele:
400 g kohupiima
2 muna
250 g hapukoort
1 tl vaniljesuhkurt
1 dl suhkrut
marju - mustsõtraid, vaarikaid...
1 spl kartulitärklist (lisa kui kasutad külmutatud marju)

Puru valmistamiseks sega omavahel kuivained ja näpi hulka külm väikesteks tükkideks lõigatud või. Näpi näppudega niikaua kuni tulemuseks on niisket liiva meenutav puru.
Ahjuplaadile asetada kõpsetuspaber ning 3/4 purust kallata pannile ja vajutada õrnalt kinni (koogipõhjaks)
Täidiseks sega kokku kohupiim, hapukoor munad, suhkur, vaniljesuhkur. Vala täidis küpsetusvormi taignapuru peale ja lisa tärklisega segatud marjad. Kõige peale pudista ühtlaselt ülejäänud puru.
Küpseta 200c juures 45 minutit.

Vahukommid

2011-05-15T10:29:00.005+03:00

Leidsin internetiavarustest vahukommide retsepti (pärit siit ). Mõtlesin, et proovin ikka ära, et koostisosad on ka suhtkoht tavalised, ekstra poodi ei pea minema :)
Ma ei uskunud, et neid nii palju saab (osa jagasin küla peal laiali). Samal õhtul mulle need veel eriti ei meeldinud (häiris tärklise maitse), aga järgmisel hommikul mmmm...kui head. Kuna seekord tegin neid rohkem maitsmise pärast, siis kaunistamisele erilist rõhku ei pööranud. Lisaks originaalretseptile lisasin omaltpoolt maasikamaitselist aroomi (hea võimalus ära proovida Soomest ostetud kraam). Järgmisel korral paneksin segu veelgi suuremasse vormi (kuigi seekord panin ka suuremasse vormi, kui algretseptis öeldud, siis minu jaoks jäid veidi liiga paksud)

Retsept:
5 dl suhkrut+ 2,5 dl vett
6 tl želatiini+ 1 dl vett
1 spl vanillsuhkrut
Katmiseks
4 spl maisi tärklist (segu paakumise vältimiseks)
1,2 dl tuhksuhkrut

Valmistamine:
Lahusta suhkur täielikult 2,5 dl soojas vees ning kuumuta aeglaselt keemiseni. Lase vaikselt ja ilma segamata 15 minutit keeda. Tõsta pliidilt ja jahuta leigeks. Paisuta želatiin 1 dl veega, sulata kuumas veevannis ning lase veidi jahtuda. Lisa siirupile vanillsuhkur ja soe želatiinilahus ning alusta kohe segu vahustamist. Mikserda mass miksri maksimaalkiirusel lumivalgeks ja väga tihedaks. Vooderda kandiline metallvorm küljepikkusega 18-20 cm toidukilega ja kalla segu vormi. Hoia külmas kuni segu täieliku tardumiseni. Tõsta vormist välja ja eemalda kile, lõika tardunud vaht tükkideks ning veereta neid tärklise ja tuhksuhkru segus. Kaunista omal soovil.

Apelsini-banaanitort

2011-05-14T22:10:00.002+03:00

Seekord tegin poja 8.kuu sünnipäevaks veidi teise täidisega tordi kui tavaliselt - banaani-apelsinitäidisega. Tordipõhjaks ja vahekihtideks olid kakaobiskviitpõhi.
Järgmine kord suurendaks apelsini kogust, et selle maitse veidi rohkem esile tuleks ;)

Nädalavahetuse tordiralli

2011-05-01T08:19:00.001+03:00

Eile tegin kolm torti - üks ristimiseks, kaks sünnipäevaks. Tegemist maasika-banaanitortidega (väikeste variatsioonidega).

Vaarikatort

2011-04-25T10:13:00.001+03:00

Tädi Ulvile tegin juubeliks biskviitpõhjaga tordi kohupiima ja vaarikatega.

Tort 7.kuu sünnipäevaks

2011-04-15T16:03:00.001+03:00

Üks lihtne maasika-kohupiimatort :)

Vaarika-kohupiimakook

2011-03-30T12:39:00.002+03:00

2 nädalat tagasi käisin Soomes ja siis sai sealsest Citymarketist kaasa haaratud kliendileht, kus sees soodushinaga tooted ning palju retsepte (kohapeal mõtlesin, et ilusate piltide pärast võtan endale). Esimene katsetus sealsest lehest oligi see kook - lihtne teha ja maitsev ka. Täidise osas tegin omad muudatused.

Retsept:
2 dl nisujahu
1 dl kaerakliisid
1/2 dl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl sulatatud võid (u. 75-100 g, mina lõikasin võitüki silma järgi)
1 muna

200 g külmutatud vaarikaid
2 spl suhkrut (suhkur raputatakse vaarikate peale)
200 g kohupiima
1 muna
tuhksuhkrut kaunistuseks

Minu täidis koosnes 200 g vaarikatest, u. 4 spl suhkrut (maitse järgi), 200 g kohupiima, 100 g hapukoort, 1 muna, u. 2 spl tärklist

Põhja jaoks segada kuivained. Seejärel lisa muna ning sulatatud rasvaine. Tainas suruda koogivormi põhja (mul 24cm diameetriga koogipõhi). Seejärel laotada põhjale vaarikad. Täidise jaoks vahustasin kergelt muna suhkruga, lisasin kohupiima, hapukoore. Viimasena lisasin tärklise. Kohupiimamass tõstetakse lusikaga vaarikate peale. Küpsetatakse 200kraadises ahjus u. 30 min.

Ahviteemaline tort

2011-03-15T11:15:00.004+02:00

See tort poja 6.kuu sünnipäevaks oli suur katsetamine. Tahtsin proovida, kas beseekiht jääb kohupiimakreemi vahel alles (teatavasti kohup.kreemi vahel võib besee sulama hakata). Vanasti tehti sellise asjad võikreemi vahele. Kuna võikreem tundub aga jõhkralt rasvane, siis see variant jäi ära.
See tort koosneb kolmest kihist - kahe biskviidikihi vahel on üks beseekiht. Kihtide vahel on keedetud jõhvikamoos, tükeldatud kompotivirskikud, kohupiima-vahukoore segu. Ühe kihi vahel on veel kohupiima-vahukoore-banaanisegu.
Tegin kohupiimakreemisegu suht tihke nii, et 24 h pärast õnneks oligi beseekiht alles, kuigi mitte nii kõrge kui algul. Pealt kaunistasin martsipani ja sokolaadiga.

Hapukoore-banaanitort

2011-03-15T11:13:00.004+02:00

Siin on üks tellimustort - banaani-hapukooretort. Pealt kaunistatud trühvlipuru ning valge sokolaadiga.

Vastlakuklid

2011-03-10T12:16:00.003+02:00

Selle aasta vastlakuklid on suhteliselt traditsioonilised, ei miskit erilist.
Kuklid on pärmitaignast (ikka veidi kardemoni ka) ning täidiseid tegin kaks. Ühed on tavalise vahukoorega ning metsmaasika-aedmaasika toormoosiga ning teine osa kuklitest on metsmaasikatega ning vahukoore-toormoosiseguga. Meile meeldisid need viimased rohkem :)

Küpsetatud kohupiimakook

2011-03-07T22:54:00.003+02:00

See kook on üks paras inspireering - jooksvalt lisasin taignasse koostisosi, lihtsalt tunde järgi. Eks üheks põhjuseks oli ka see, et kodust nn. jääke ära kasutada.
Põhjaks on purustatud kaeraküpsised (Pere) koos Demerara suhkru, purustatud mandlitükkide ja võiga. Täidises on kasutatud maakohupiima, maamune, suhkrut, kaneeli, õunatükikesi, riivitud martsipani, sidrunikoort, sidrunit, vaniljet, tärklist. Kook sai päris hea, teinekordki võib teha.
Küpsetasin 180kraadi juures u. 145 minutit.

Tort pulma-aastapäevaks

2011-02-27T15:40:00.005+02:00

Selleks laupäevaks tegin ühe tordi pulma-aastapäevaks ühele vanapaarile. Tegemist on biskviittordiga,mille vahel maasika- ja banaanitäidis. Loodan, et maitses hästi...

Linnupiimatort vol.2

2011-02-17T14:52:00.004+02:00

Veelkord tegin ühe linnupiimatordi - üks tort kaheks sündmuseks. Sellel korral tegin põhjaks küpsisepõhja ning lisasin täidisele metsmaasika-aedmaasikatoormoosi ja zelatiini lahustasin ka toormoosist tulnud vedelikuga.

Hakklihapirukas

2011-02-17T14:16:00.004+02:00

Selline lihtne ja meie pere arvates väga maitsev. Täidise osa saab muuta asendades nt hakkliha tuunikalaga vms.

Põhi:
75 g võid
2 dl nisujahu
0,25 tl soola
2 sl külma vett
(ehk siis põhjaks on muretaigen u 400g)

Täidis:
250 g hakkliha
kukeseeni
200 g riivjuustu
punet
hapukurki

3 muna
1 dl piima või kohvikoort (kasutasin kohvikoort)

Põhja jaoks mõeldud toorained panna köögikombaini ja segada ühtlaseks seguks. Täidise valmistamise ajaks panna tainas külmetusse. Hakkliha praadida ja maitsestada soola ja pipraga. Samuti praadida kukeseened (mul olid sügavkülmutatud). Põhi rullida lahti ja sellega katta pirukavorm, seejärel puistada peale punet. Edasi panna põhjale kogu hakkliha, kukeseened, hapukurgi tükid ja riivjuust. Kõige lõpus valada peale muna-piimasegu. Küpsetada 200 kraadi juures 20-25 min.

Sõrnikud

2011-02-09T10:59:00.004+02:00

Meile toodi mitu kilo isetehtud kohupiima ning maamune. Ja see tooja muudkui rääkis, kui hea on see kohupiim sõrnikute tegemiseks. Tuligi siis teha...
Retsepti sain Pere&Köögi retseptivihikust. Suhkrut panin veidi rohkem ning järgmine kord peaks mõtlema, kas on ka muud varianti, kui enne praadimist jahuga katmine.

Retsept:

2 pk kohupiima (u. 500 g)
2 munakollast
1 dl nisujahu (panin veidi enam, kuna taigen jäi täitsa vedel)
veidi soola
1-2 spl suhkrut (panin rohkem)

veeretamiseks nisujahu, praadimiseks võid

Toorained segada ühtlaseks taignaks ning seejärel vormida piklikuks vorstikeseks. Hoida vähemalt 30 min külmas (mina tegin taigna eelmine õhtu valmis, et hommikul saaks kohe praadima hakata). Taignavorst lõigata viiludeks, veeretada jahu sees ning seejärel vajutada laiemaks ja madalamaks koogiks. Praadida õlis kuldkollaseks.

Linnupiimatort

2011-02-01T22:47:00.004+02:00

Viimasel ajal on nii, et ei mina suuda süüa torti, mille peal on värvitud martsipanist pilt. Liiga palju hakkan mõtlema ja lõpptulemus on see, et see pildike tordi pealt läheb meil prügikasti. Et seekord seda vältida, tegin emale hoopis linnupiimatordi. Täidise retsepti sain Nami-namist, ülejäänu on endalooming. Päris hea sai - mitte liiga magus, just selline paras :)

Põhja jaoks küpsetasin 4 munast biskviitpõhja (just ahjuplaadi peale, et saaks paraja paksusega ja sealt lõikasin tordivormi suuruse ringi).
Seejärel katsin tordipõhja jõhvikamoosiga (endatehtud, parajalt magus-hapu). Seejärel kallasin peale täidise, mille valmistamiseks oli vaja:

2 dl 35% rõõska koort
1 dl suhkrut
0.5 tl vanilliekstrakti
500 g hapukoort
10 lehte želatiini
1 dl vett želatiini sulatamiseks (mina panin mustsõstramahla)

Vahusta rõõsk koor suhkru ja vanilliekstraktiga kohevaks vahuks, siis lisa edasi vahustades hapukoor. Pane želatiinilehed külma vette likku 5-10 minutiks. Seejärel sulata želatiin pliidil madalal kuumusel pidevalt segades 1 dl kuumas vedelikus (ära keeda!). Lase veidi jahtuda, siis nirista pidevalt segades linnupiimasegu hulka.

Tordi kaunistasin sokolaadiga.

Moorapallid

2011-01-31T10:07:00.004+02:00

mmm, kui head...Neid tegin terve eelmise nädala oma 4-5 korda.
Eks need ole suht analoogsed karukoogile, nii et retsept on peaaegu sama.

Retsept:
2 pakki Kalevi küpsiseid
u. 140 g võid
natuke suhkrut (osa tavalisest suhkrust asendasin demerara suhkruga). Suhkrut panin silma järgi, kuid mitte väga palju, sest kondenspiim on ka magus
peotäis purustatud mets- või sarapuupähkleid
4 spl mõrudat kakaod
veidi kondenspiima

Küpsised purustada köögikombainiga peeneks. Või sulatada.
Seejärel kõik komponendid kokku segada. Kondenspiima tuleb panna ainult nii palju, et mass oleks vormitav - saaks palle teha.
Ja siis veeretadagi väiksed pallid. Enne serveerimist võiksid need veidi aega ka külmetuses olla, et pallid saaksid veidi taheneda.

Mandlirullid

2011-01-30T22:49:00.004+02:00

Vahepeal pole jõudnud oma blogi täiendada, kuid täna parandan oma vea.
2 nädalat tagasi tegin mandlirulle - nii head, et hommikut need ei näinudki :)
retsept on pärit Ragne blogist
Omapoolse täiendusega lisasin täidisesse ka veidi kardemoni.

4 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
0,5 sl suhkrut
50 g toasooja võid
2 dl hapukoort

Täidiseks:
85 g toasooja võid
1 dl suhkrut
50 g mandlilaaste
kaneeli
kardemoni

Määrimiseks:
1 muna

Sega kokku kuivained ning seejärel pehme või. Lisa hapukoor ja sega ühtlaseks. Valmis taigen asetada külmkappi vähemalt 20ks minutiks. Rulli taigen ümmarguseks kettaks. Täidise jaoks sega kokku toasoe või ja suhkur ning määri see lahtirullitud taignale. Laota peale mandlilaastud ning raputa peale veidi kaneeli ja kardemoni. Lõika taignaring 12ks sektoriks ning rulli saadud sektorid laiemast otsast rulli. Määri saiakesi pealt munaga ning küpseta ahjus 180 kraadi juures 20-25 minutit.

Kookospallid

2011-01-20T11:04:00.007+02:00

Väga head suupisted (retsept "Anna-Liisa kokaraamatust"):
300 g kookoshelbeid
2 sl maisitärklist
1 sl sidrunimahla
1 tl vanillisuhkrut
400 g suhkruga kondenspiima
tumedat sokolaadi
nonparelle

Lisa kaussi kookoshelbed, sidrunimahl, vanillisuhkur ja maisitärklis - sega. Lisa kondenspiim ning sega ühtlaseks taignaks. Veereta taignast märgade kätega pallid ning lao küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 175kraadises ahjus 20 min või kuni pealispind on kergelt pruunistunud. Tõsta restile jahtuma. Jahtunud pallidele tilguta kahvliga sulatatud sokolaadi ning raputa kohe peale ka nonparelle.

Peekoni-juustukeerud

2011-01-20T10:46:00.005+02:00

Eelmine nädal tegin külalistele selliseid suupisteid - hea lihtne teha, kui pole aega millegi keerulisemaga mässata. Kogused on umbmäärased, kuna panin tooraineid nii palju, et kõike ikka rikkalikult saaks ;)

Vaja:
1 pakk lehttainast
kuumsuitsupeekonit
riivjuustu
punet
määrimiseks muna

Külmutatud lehttaigna sulatasin ära ning rullisin laiali. Peale raputasin eelnevalt veidi praetud peekoni, riivjuustu ning pune. Keerasin taigna rulli ning lõikasin viiludeks (nagu kaneelisaiade tegemise puhul). Pealt määrisin lahtiklopitud munaga ning seejärel küpsetasin 200kraadises ahjus. Täpset aega ei mäleta, kuid see jäi sinna 15 minuti kanti.

Jäätisetort

2011-01-06T09:52:00.003+02:00

Analoogset torti saime aastavahetusel Anu Maria juures. Tema omakorda nägi analoogset tordiretsepti Nigella kokaraamatus. Seal oli lisatud meekärge vms...ühesõnaga mõlemad tegime oma variandi.
Mina lisasin 1,5 liitrile veidi pehmeks sulanud vanillijäätisele 3/4 pakki Digestive küpsise puru, u. 100 g külmutatud vaarikaid (nendest osa pudistasin väiksemaks), veidi halvaad, veidi riivitud pähklisokolaadi, purustatud sarapuupähkleid. Kui kõik kokku segatud, siis panin segu koogivormi ja sügavkülma. Serveerimisel panin tordi peale veidi sulatatud pähklipiimasokolaadi. Tõsiselt hea tort, aga tõsine kaloripomm ka.

Dzungliteemaline tort

2010-12-30T14:08:00.003+02:00

See tort jääb vist selle aasta viimaseks, kuid see eest sai sinna sisse pandud kõike väga rikkalikult - maasikatoormoosi, banaanitükke, valget sokolaadi, kohupiima, vahukoort, Kalevi küpsiseid. Kuna tort oli ikkagi pisikestele, siis mõtlesin, et ei kata tervet torti martsipani ega suhkrumassiga. Soojas hakkas aga kohupiim vaikselt mõranema :(
Õnneks enne kõige hullemat sai tort siiski otsa

Kohupiimakook beseekattega

2010-12-29T22:31:00.003+02:00

Selle koogi tegin 1. jõulupühaks, kui läksin külla. Seda kooki olen sellel kuul teinud oma 4-5 korda, sest seda on niiiiiiii lihtne teha ja ülimaitsev ka. Esimene kokkupuude oli Rannamõisa toidukoolitusel. Kuna ma ei julgend algul retsepti üles panna (kes teab, kas tohib või ei), siis ootasin, millal Ragne ise esmalt selle üles paneb. Siin see ongi :)

Tort jõuluõhtuks

2010-12-28T23:00:00.003+02:00

Kuidagi on viimasel ajal ette tulnud, et koogi tegemine on suur inspireerimine. Põhiidee on aga blogides praegu paljutehtav glögitort. Seekord tegin jõulutordi nii, et põhjaks on purustatud piparkoogid, mis on eelnevalt sulavõiga kokku segatud (kogused ligikaudsed jälle). Siis laotasin põhjale külmutatud pohli, mille peale niristasin veidi zeleesuhkrust tehtud siirupit (kas ta nüüd midagi andis ka,kuid ehk said pohlad veidi magusamad ja põhi ei olnud mure). Täidiseks oli kodujuustu-vahukoore segu ning peal glögist tehtud tarretis.
Kook pole väga magus. Enamusele tort meeldis, v.a minu õele, kellele pohlad ei maitse.

Trühvleid jõuludeks

2010-12-28T22:52:00.005+02:00

See aasta oli plaanis valmistada 4 erinevat sorti trühvleid ning need siis karpidesse pakkida ja lähedastele kinkida. Eks see tegemine oli suht aeganõudev, ent väga hea oli kingipakkidesse pisikesi karbikesi juurde sokutada.
Täpset retsepti polegi anda, sest tegemise käigus lisasin ühte komponenti ja teist vastavalt sellele, et saaks õige konsistentiga segu.
Tegin siis järgmiseid trühvleid:
1) põhikomponentideks mandlilaastude puru ja valge sokolaad, kaetud kookosega
2) põhikomponentideks sarapuupähkli puru ja küpsised
3) põhikomponentideks vanillitäidisega kaeraküpsis ja toorjuust
3) põhikomponentideks küpsis, mandlipuru, kohv

Jõuluhõngulised muffinid

2010-12-28T22:45:00.002+02:00

Enne jõule proovisin teha muffineid, kus peamisteks komponentideks olid pohlad ja piparkoogitükid. Mitu päeva mõtlesin, kas on mõtet teha, aga kuna hing ei andnud rahu, siis ikka proovisin ära. Ütleme nii, et teistsuguse maitsega ning veidi hapukad. Mõnikord võiks veel teha.

2 kanamuna
2 dl suhkrut
100 g võid
1 dl hapukoort
2 dl pohli
piparkoogiküpsise tükikesi
3 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit

Vahusta toasoe või ja suhkur. Lisa muna ja jätka vahustamist. Sega kokku jahu, küpsetuspulber ja vanillisuhkur. Lisa saadud segu või-munavahule (segamiseks võib kasutada mikserit kõige aeglasemal käigul). Kõige lõpuks lisa hapukoor, küpsisetükid ja pohlad. Vala taigen muffinivormi ja küpseta 200 kraadi juures umbes 20 minutit.

Piparkoogimaja

2010-12-19T23:05:00.002+02:00

Sellel aastal jõudsin siis lõpuks oma esimese "puukuuri" valmis meisterdada - kõver ta tuli, nagu oli ka arvata. Täna spetsiaalsele vormile, mis Prismast sai ostetud, oli seda maja lihtne valmistada. Harjutamine teeb meistriks, eks järgmine aasta tuleb parem.

Lumememmetort

2010-12-16T13:36:00.004+02:00

Jälle uus kuu ning Tristanil on täitunud 3. elukuu. Seekord tegin miskit omaloomingut, kuni viimase hetkeni polnud kindel, kas sellest midagi ka välja tuleb.
Ääred ja põhja katsin rullbiskviidiviiludega (vahel omavalmistatud õunamoos). Täidiseks oli sidrunikohupiimakreem, riivitud toores õun, kaneel, vahukoor, 2 zelatiinilehte ka. Pealt kaunistasin tordi (selle tegevuse jaoks jäi aega õige vähe) sokolaadi ning jõhvikatega. Lõppmaitse oli päris hea -õrnalt hapukas, kreemjas :)

Piparkoogikorvikesed

2010-12-15T13:34:00.002+02:00

Piparkoogitaigen on justkui muretaigen, millest saab igasugu küpsetisi valmistada. Praeguseks olen piparkoogitaigent kasutanud plaadikoogi põhjana, küpsiseid teinud... seekord siis korvikesed. Korvikesed täitsin omavalmistatud jõhvikamoosiga (et veidigi haput maitset oleks) ning sidrunikohupiimakreem, mille hulka segasin ka veidi Alaska pulbrit - juhuks kui peaks kohupiimakreem ära vajuma. Paar tundi lasin neil külmetuses seista, selle ajaga muutus ka kreem veidi stabiilsemaks.
Päris head suupisted :)

Piparkoogid pähklitega

2010-12-14T13:14:00.004+02:00

Pühapäevasel päeval käisime Viru Keskuses ja seal müüdi piparkooke maapähklitega. Väga huvitavad olid. Koju jõudes tegin siis ise ka - piparkoogitaigna valmistasin ise siin blogis oleva retsepti järgi, pealt määrisin munaga ja peale panin röstitud sarapuupähklite tükid :). Küpsetasin 200kraadiga u. 7 min.

Kohupiimatort

2010-12-13T08:46:00.004+02:00

Eelmisel nädalavahetusel tegin sünnipäevale kaasa ühe lihtsa tordi. Kahe biskviitkihi vahel on omatehtud jõhvikamoos, kohupiima-vahukoore-valge sokolaadisegu. Pealt on tort kaetud värskete puuviljade ning tarretisega. Päris hea mahlane tort sai.

Rannamõisa toidukoolitus 04.detsember 2010

2010-12-06T14:06:00.003+02:00

Novembri lõpus võitsin Facebookist osalemise Rannamõisa koolitusele. Ma ei kahelnud hetkegi, see oli miskit minu jaoks.
Kohale jõudes jagati inimesed 4 gruppi ning igaüks sai miskit teha. Mina valisin koogi tegemise (pole vist miskit imestada, kui liha teha ei oska).
Kõik retseptid olid ülilihtsad ja valmis söögid väga maitsvad (ratatouille kohta ei oska öelda, sest seda ma lihtsalt ei söö). Menüüs olid talvine juustusupp kalkunirinnafileega, krõbedad filorulli fetaga. Juurde sõime Ragne tehtud seemne- ja köömneleiba. Pearoaks oli apelsini-meekastmega klassikalised pardifileelõigud ning ratatouille. Magusroaks lumevahune kohupiimakook kaneelise kirsikastmega.
Veel sellel kuul proovin ka kodus neid sööke korrata (v.a ratatouille), eks siis lisan pildid ka oma söögist.
Nii et väga lahe üritus, sellistel käiks veel ja veel...AITÄH, RAGNE!!!

Kõrvitsa-astelpajumoos

2010-12-06T13:58:00.005+02:00

Saime tuttavatelt hiiglama suure kõrvitsa. Juhuslikult veel samal päeval enne kõrvitsa sisse tegemist mõtlesin, et lehitsen veel eelmise kuu Naistelehe Nipiraamatu läbi, rebin sealt head retseptid välja.....ja sealt see moosi idee ka silma jäi. Tuleb tõdeda, et päris omapärane moos :)

Vaja:
500 g kõrvitsat
2-3 spl vett
3-4 dl suhkrut
3-4 dl astelpajumarju või 2-3 dl astelpajumahla
1/2 tl kardemoni

Esmalt keetsin astelpaju mahla (marjad potti keema ilma veeta. Kui marjad pehmed, siis kurnata läbi sõela seemned välja). Lõika kõrvits tükkideks ja pane vähese veega madalale kuumusele podisema. Sega juurde suhkur ja astelpajumahl (mina asendasin poole suhkrukogusest moosisuhkruga - siis säilib ka soojemas keldris). lõpuks lisa natuke kardemoni. Püreeri moss saumiksriga ja lase uuesti keema.

Hakkliha-seenekotletid

2010-11-23T13:04:00.004+02:00

Üllatavalt head kotletid. retsepti sain Nipiraamatu eriväljaandest Retseptiraamat.
Ma panin kogused umbes ning sampinjonid asendasin kukeseentega, mida sügavkülmas veel ohtralt.
Retsept:
500 g hakkliha
1 dl riivsaia
200 g hapukoort
1-2 sibulat
1 muna
200 g seeni
1 tl soola (mina panin rohkem)
värskelt jahvatatud musta pipart
toiduõli praadimiseks

Sega riivsai hakkliha hulka ja jäta paisuma. Haki sibulad ja lisa hakklihale. Kalla hapukoor riivsaiaga hakklihamassi ja lisa muna. Haki seened ja lisa segu hulka. Maitsesta soola ja pipraga. Klopi tainas ühtlaseks. Vormi väiksed kotletid ja prae pannil.

Singi-juustustritsel

2010-11-20T21:22:00.004+02:00

Kuu aega enne suurt sündmust on aega proovida erinevaid retsepte, et saaks ja jõuaks otsustada, mida siis teha. Proovisin siis soolast stritslit. Jama on see, et eales pole ma kuskil soolast stritslit söönud, kuna seal tavaliselt sees asjad, mis mulle ebasümpaatsed - sibul, paprika, ketsup jne.
Tegin siis oma stritsli pärmitaignast ning sisse panin riivitud juustu- tükeldatud suitsusingi- tükeldatud hapukurgi- tilli- hapukoore segu. Ja kusjuures päris maitsev tuli. Nii et see retsept läheb kordamisele.

Pisike tort

2010-11-15T22:49:00.005+02:00

Nii nagu meie pesamuna sai eile 2kuuseks, nii on sellelgi tordil pisike tegelane. Plaan oli pilt peale saada teist meetodit kasutades (küll ma jõuan, 10 torti on veel ees), kuid ajapuuduse tõttu tegin ikkagi martsipanist. Tort koosneb kahest küpsisepuru kihist. Esimesel kihil on peale kohupiima ja vahukoore veel mustikad ja vaarikaid ning teisel kihil on valge sokolaad. Maitselt oli hea, kuid ei sobi sünnipäevaks väikeste laste jaoks. Mõtlen veel muid variante, ühe proovitordi saab veel teha enne 26.12.10 :)

Jõhvika-šokolaadikook

2010-10-25T14:42:00.003+03:00

Kuna jätkuvalt tuleb tegelda jõhvikate hävitamisega, siis proovin Toidutarest leitud retsepti Jõhvika-sokolaadikoogid. Mina tegin poole väiksema kogusega 24cm diameetriga koogivormi ning toorjuustu asendasin kodujuustuga (eelnevalt köögikombainis purustatud). Mulle täitsa maitses!

Toidutare retsept siis selline:

350 g šokolaadiküpsised (näit. Selga)
150 g Või
KATE
5 tl Želatiin
1 dl Vesi
400 g Maitsestamata toorjuust
4 dl Vahukoor
3.5 dl Jõhvikad
2 dl Suhkur
KAUNISTUSEKS
1 -2 dl Jõhvikad

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Vooderda neljakandiline vorm (nt 22 x 32 cm) küpsetuspaberiga, nii saad hiljem koogi hõlpsalt kätte. Suru küpsisesegu vormi põhja ning lase paar tundi külmkapis seista. Mõõda želatiin külma vette, paisuta 5 minutit ja sulata siis kuumaveevannil.
Jäta jahtuma. Samal ajal vahusta koor ja eraldi suuremas kausis toasoe toorjuust. Püreesta saumikseri abil pool kattesse minevatest jõhvikatest suhkruga, sega toorjuustuvahusse. Sega ettevaatlikult hulka ka vahukoor ja terved jõhvikad. Lisa peene joana jahtunud želatiinisegu, ise samal ajal segades. Laota kate küpsisepõhjale ning puista kaunistuseks peale jõhvikad.
Lase külmas tarduda 4 tundi kuni üleöö. Tõsta paberi abil vormist välja ja lõika ruutudeks.

Pähkli-õunakeeks

2010-10-22T14:57:00.003+03:00

Selle retsepti leidsin Facebookist Suhkrukunsti lehelt. Tundus isuäratav ja teistmoodi retsept ka :)
Lõpptulemus mulle endale eriti ei meeldinud - miskit oleks nagu puudu jäänud - kuid kuna osadele külalistele see meeldis, siis panen ikka retsepti üles.

Retsept:
7 dl jahu
1 spl kaneeli
1 tl soodat
1 tl soola
3 dl õli
4 dl suhkrut
3 suurt muna
7 dl üsna suuri õunatükke
1 tl vaniljet
2 dl tükeldatud pähkleid

Ühes kausis segatakse kuivained, k.a pähklid ja õunad. Teisse kaussi pannakse õli, suhkur ja muna ja vahustatakse. Seejärel segada need omavahel kokku. Küpsetatakse 180kraadi juures 60-70 min.

Jõhvikakeeks

2010-10-17T11:47:00.005+03:00

Kui sügavkülm on jõhvikaid juba täis ja mahlagi omajagu tehtud, siis hädaga pidi neile muu realiseerimisvõimaluse leidma. Niisiis otsustasingi jõhvikakeeksi teha.
Raamatus "Saiad, pirukad, koogid" on väga palju erinevaid keeksiretsepte. Seekord võtsin "Võrdne keeks" retsepti ning lisasin jõhvikaid. Tulemuseks oli mõnusalt hapukas kook hommikutee kõrvale. See keeks kas meeldib või ei, oleneb kas inimesele meeldivad jõhvikad :)

Retsept:
200 g margariini
200 g suhkrut (lisasin veidi rohkem)
4-5 muna
200 g jahu
jõhvikaid

Rasvaine vahustatakse, lisatakse järkjärgult suhkur, siis ükshaaval munakollased. Iga munakollase lisamise järel vahustatakse segu ühtlaseks. Seejärel lisatakse jõhvikad-jahu segu. Munavalged vahustatakse kõvaks vahuks ja segatakse kergelt taignaga. Taigen pannakse ettevalmistatud keeksivormi. Küpsetatakse u. 180kraadi juures 50 min. (raamatus on 210-220 kraadi, aga meie ahjuga on seda palju). Jahtunud koogile puistatakse tuhksuhkrut.

Samal õhtul süües oli keeks veidi pudenev, aga järgmine päev oli minu meelest parem.

Tordilõik

2010-10-15T13:47:00.006+03:00

Sellest tordist saab alguse taaskordne igakuine tordiralli. Lootsin teha ikka pisikese tordi, sama pisikese nagu Tristan isegi, aga oh üllatust...lõpptulemus oli vähemalt 2 korda suurem kui ma ette kujutasin. Tordipõhjaks ja vahekihtideks on biskviitpõhi. Vahele tegin vanilli-koorekreemi (võiks öelda, et keedukreem vahukoore ja želatiiniga). Esimese ja teise kihi vahele panin banaanipüreed, alla viimase kihi vahele eelnevalt pehmeks keedetud ja suhkru ja kaneeliga maitsestatud õunatükke. Ei mina uskunud, et banaan ja õun võiks ühte torti kokku sobida, aga mees ütles et no kui hull saab tulemus olla, kui kaks head asja kokku panna.

Kihiline kakaobiskviitkoogike

2010-10-12T13:01:00.006+03:00

Proovisin neid koogikesi teha sellel nädalavahetusel. Samas hea vaheldus magusatele martsipanitortidele. Retsept on võetud L. Remmelgase raamatust "Küpsetame ise II osa".

Põhi:
5 muna
5 spl suhkrut
4 spl jahu
2 spl kakaod

Täidis:
250 g rõõskakoort
2 spl suhkrut (ma panin rohkem)
1 tl vanillisuhkrut
200 g kodujuustu
50 g sokolaadi
Ise lisasin veel banaani

Valmistatakse kakaobiskviitpõhi (nagu rullbiskviit). Koor vahustatakse suhkruga, lisatakse vanilliin. Ettevaatlikult segatakse juurde kodujuust (mina purustasin eelnevalt köögikombainis). Lisaks lisasin veidi Alaska pulbrit, et segu ei immutaks põhja liiga läbi (Alaska pulbri võib asendada ka zelatiiniga). Osa segust määritakse põhjale ja keeratakse rulli. Lastakse veidi aega seista. Siis lõigatakse rull 1 cm paksusteks viiludeks, pannakse 3 viilu ülestikku, vahele ja peale täidist. (mina panin esimese ja teise viilu vahele püreestatud banaani, et oleks veidi enam maitset). Koogi peale puistatakse sokolaadi

Pähkli-küpsisetrühvlid

2010-10-12T12:58:00.004+03:00

Tegin külalistele pisikese üllatuse - trühvlikomme. 6a õepoeg ütles, et mmmm...kui head :)

Kasuka salat

2010-10-11T22:18:00.004+03:00

Nädalavahetusel tegin esimest korda Kasuka salatit. Ise ma seda muidugi heeringa pärast ei söö, nii et sai see siis teistele tehtud. Ununes sibul, kuid eks siis teine kord lisan sellegi.

Vaja läks:
riivitud keedetud kartulit
heeringat
marineeritud kurki
riivitud keedetud peeti
hapukoort
keedetud muna

Selles salatis on toorained kihiti ja seda ei segata läbi. Täpselt sellises järjekorras ma asjad paningi nagu eelnevas loetelus.

Lehttaignast suhkru-kaneeliküpsised

2010-10-08T15:01:00.002+03:00

Kunagi müüdi Võrus lehttaignast suhkru-kaneeliküpsiseid...jube head olid. Nüüd siis tegin ise ka.
Lahtirullitud lehttaigna määrisin munaga. Peale puistasin ohtralt suhkrut ja kaneeli ning seejärel lõikasin taigna tükkideks. Küpsetasin 220 kraadi juures.

Pisikesed õunataskud

2010-10-08T14:58:00.001+03:00

Üle pika aja ostsime lehttainast ning sellest sai üsna mitut asja proovitud teha.
Mõtlesingi, et prooviks õunatäidisega miskit.
Niisiis rullisin lehttaigna, lõikasin ruutudeks. Keskele panin õunatükikese, peale raputasin veidi suhkrut ja kaneeli. Seejärel surusin otsad keskele kokku. Pealt määrisin munaga ning küpsetasin ahjus 220kraadi juures. Päris head tulid. Järgmine kord paneksin veidi rohkem suhkrut ja otsad peaks ka kõvemini kinni suruma.

Kartulivorm

2010-10-08T14:52:00.004+03:00

Õhtusöögiks sai tehtud miskit lihtsat - kartuliahjuvormi.
Ahjuvormi läksid:
kartul;
sink;
kukeseened;
muna-piimasegu;
peale juustu ja sügavkülmutatud tilli

Kartulid koorisin ja viilutasin hästi peenikesteks viiludeks. Esimese kihi ladusingi kartuliviile, siis singitükid, sügavkülmast võetud praetud kukeseened, siis taaskord kartulikiht. Peale valasin piima-munasegu, mis oli maitsestatud pipra ja soolaga.
Ahjus küpsetasin 180kraadi juures u. 1h15min. Enne lõplikku valmimist raputasin peale riivitud juustu.

Marineeritud kõrvitsasalat

2010-10-08T13:58:00.003+03:00

Talveks sai tehtud natuke kõrvitsat. Seekordne viga oli see, et pärast purki panemist ei keeranud neid tagurpidi. Eks järgmine kord olen targem. Retsept on võetud Santa Maria paki pealt:

1 kg puhastatud tükeldatud kõrvitsat
1 l vett
70-100 g suhkrut
25 ml 30% äädikat
1 pakk marinaadisegu kõrvitsale

Eemalda kõrvitsalt koor ja pehme sisu ja lõigu kõrvits kuubikuteks. Keeda veest ja suhkrust siirup. Lisa äädikas ja marinaadisegu ja kuumuta keemiseni. (Ma sõelusin mar.segu öra, et ei jääks tükke - nelk pidi pärast kõrvitsa värvust muutma). Kalla kõrvitsatükid marinaadi ja keeda u. 5 min. Tõsta kõrvits purkidesse, vala peale kuum marinaad ja sulge kohe. Hoia jahedas. Serveerimisvalmis nädala pärast.

Marmorkeeks rosinatega

2010-10-07T13:21:00.003+03:00

Kaks päeva järjest sai tehtud keeksi - esimesel päeval oli metsmaasikatega, teisel päeval aga rosinatega. Mõlemal juhul maitses hea ja mahlane :)
Retsept (rosinad ja metsmaasikad lisasin ise) on võetud ema vanast kaanteta kokaraamatust, kus on näha ainult pealkiri "Saiad, pirukad, koogid". Autorit ei tea :(

Retsept:
200 g margariini
150 g suhkrut
4 muna
vanilliini
200 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 spl kakaod
Vormi määrimiseks võid ja riivsaia

Rasvaine vahustatakse suhkruga, lisatakse ükshaaval munad, pisut vanilliini. Seejärel lisatakse küpsetuspulbriga segatud jahu. Pool taignast tõstetakse teise nõusse, sellele lisatakse 1 spl suhkruga segatud kakao. Rõngasvorm määritakse võiga ja puistatakse üle riivsaiaga (mul riivsaia polnud, asendasin selle jahuga). Sellesse tõstetakse vaheldumisi heledat ja tumedamat taignat. Küpsetatakse mõõdukalt kuumas ahjus (u. 180 kraadi) 45-50 min.

Jahtunud koogi katsin tuhksuhkrust, kakaost ja veest kokkusegatud ja kuumutatud pumatiga (umbes panin tooraineid).

Kohupiimakook

2010-09-27T13:00:00.003+03:00

Taaskordne leid 10 aasta vanusest kokaraamatatust (L. Remmelgas "Küpsetame ise" II osa) - maitsev kohupiimakook (parajalt mahlane ja järgmisel päeval veel paremgi).
Mina panin suhkrut ja õunatükke veidi rohkem :)

Retsept (nagu raamatus):
150 g margariini
4 spl suhkrut
1/2 muna
150 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
3 spl koort või piima
riivsaia

500 g kohupiima
2 1/2 muna
4 spl rõõska koort
riivitud sidrunikoort
4 spl õunatükke
3 spl suhkrut

Toasoe margariin vahustatakse suhkruga. Lüüakse lahti üks muna, pool sellest pannakse taignasse. Lisatakse ka koor või piim ja jahu-küpsetuspulbri segu. Ümmarguse võitatud riivsaiaga puistatud vormi põhi ja servad kaetakse taignaga, vorm pistetakse 10-15 minutiks ahju (mina lasin u. 10 min olla, sest kui liiga kaua küpsetada, siis põhi läheb kõvaks), kuni taigen natuke kõveneb. Siis tõstetakse peale täidis, mis segatakse eelloetletud ainetest. Küpsetatakse 200kraadise kuumusega ahjus veel umbes 45 min.

Kaerahelbepätsid

2010-09-09T13:41:00.002+03:00

1990.a L.Remmelgase kokaraamatu "Küpsetame ise II" järgi tehtud kaerahelbeküpsised:

Retsept:
2 muna
100 g suhkrut
100 g sulatatud võid/margariini
soola
300 g kaerahelbeid

Munad vahustatakse suhkruga, lisatakse sulatatud rasvaine ja kaerahelbed. Maitseks veidi soola. Teelusikaga tõstetakse plaadile väiksed pätsikesed. Küpsetatakse u. 220kraadi juures helepruuniks.

Kihiline õunakook vanillikreemiga

2010-09-08T22:50:00.011+03:00

Vahepeal on tasuta saadud ajalehest kasu ka (hetkel pean silmas nädalavahetusel Prismast saadud "Postimeest"). Leidsin sealt põneva koogiretsepti ja kuna õunad on rõdu peal seismas, siis kohe proovisin ka järgi teha. Hommikuse kohvi/tee kõrvale oli päris hea.
Retsept siis selline:

3,5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 dl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
3 sl kakaod
125 g sulatatud võid
2 muna
1 dl kanget leiget kohvi
5 õuna

Täidiseks:
100 g sulatatud võid
200 g teralist pakikohupiima
250 g hapukoort
1 pk vanillikastmepulbrit
50 g suhkrut
Peale Nutella sokolaadikreemi

Taigna jaoks segada omavahel kuivained. Segades juurde lisada sulatatud või ja munad, seejärel kohv. Kõige viimasena lisada puhastatud ja kooritud õunatükid. Tainas valada lahtikäivasse koogivormi ja küpsetada 175kraadi juures u. 40 minutit.
Täidise valmistamiseks segada kõik ained kokku. Jahtunud kook lõigata pooleks. Täidis määrida koogipõhja peale, seejärel tõsta teine koogipool peale. Kook asetada väh. 2 tunniks külma (mina hoidsin üleöö). Enne serveerimist katta kook Nutellaga.

Hapukoorekook

2010-08-12T21:36:00.002+03:00

Seda kooki sai tehtud siis, kui oli suur magusaisu ja ekstra ei viitsinud pood minna. Hea lihtne kook, mille koostisosad on ka üldjuhul kodus olemas. Retsept on pärit vanast kokaraamatust "Saiad, pirukad, koogid".

Retsept:
1 muna
100-150 g suhkrut
50 g margariini
3/4 klaasi hapukoort
1 tl kardemoni
2 spl hakitud pähkleid
180 g jahu
1 1/2 tl küpsetuspulbrit

Muna segatakse suhkruga, lisatakse sulatatud ja veidi jahutatud margariin, kardemon ja pähklid. Seejärel hapukoor ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Küpsetatakse keskmise kuumusega ahjus 30-40 min. Jahtunud koogile raputatakse peale tuhksuhkrut.

Sõstardega muffinid

2010-08-03T16:14:00.003+03:00

See on see, kui mõtled, et ah teen pildi ära ja siis kunagi hiljem lisan retsepti...nüüd juhtus see, et ma ei leia enam seda üles. Igatahes läks sinna sisse muna, suhkrut, margariini, jahu, punaseid ja mustisõstraid, veidi kaerahelbeid ja võibolla midagi veel :)
Kui leian kunagi retsepti üles, eks panen siis korrektsemalt kirja...

"Pähklid"

2010-07-28T13:16:00.002+03:00

Pika otsimise peale sain endale lõpuks pähklirauad - vanarauahunnikust :)
Kuna see algne retset vene keeles on endiselt kadunud, siis seekord tegin Toidutare foorumis oleva retsepti järgi:

600 ml jahu
2 muna
100 ml suhkrut
250 g margariini
0,5 tl soodat
0,5 tl soola
1 tl 30% äädikat
vaniljesuhkrut

Munavalge vahustada, kollane suhkruga vahule hõõruda. Soodasse äädikas. Toasoe margariin hõõruda jahuga, vaniljega ja segada. Kõik komponendid kokku segada ja seejärel asuda küpsetama.

Täidise jaoks ostsin 2 pakki iiriskomme, sulatasin need ning lisasin veidi kondenspiima. Pritskoti abil täitsin pähklid ning liimisin kaks poolt omavahel kokku.

Vaarika(toor)moosid

2010-07-26T16:28:00.004+03:00

Eelmisel nädalal sai veidi hoidiseid tehtud. Otse talust saime odavalt vaarikaid, mida turu kilohinnaga ei anna võrreldagi. Tegin siis nii keedu- kui toormoosi.

Toormoosi valmistamine: puhtad vaarikad purustasin saumiksriga ning seejärel segasin suhkruga. Lasin üleöö külmetuses seista ning järgmisel päeval purustasin veelkord saumiksriga. Seemneid eriti tunda polnudki ning maitse oli hea. Eks talvel maitseb rohkem, niigi vähe sai.

Keedumoosi valmistamine: vaiksel tulel keetsin vaarikaid, vahu korjasin ära (panin puhastamata vaarikad), umbes maitse järgi lisasin suhkru. Pool kogusest oli moosisuhkur ning pool tavaline (meil soe kelder, samas päris tarretist ei taha ka).
Ühesõnaga - keedumoosi tegin ilma retseptita oma äranägemise järgi. Eks jällegi talvel paista, kas kõlbab süüa või ei.

Kohevad pannkoogid

2010-07-21T14:20:00.002+03:00

Ükskord sai õhtuks magustoiduks tehtud kohevaid pannkooke. Esimesed tulid muidugi liiga kohevad, nii et pannilabidaga surusin allapoole. Retsepti polnud, tegin ligikaudsete kogustega. Vaja läks:

muna
suhkrut
vanillisuhkrut
soodat
jahu
keefiri
toiduõli

Oluline on siis see, et munavalge vahustada eraldi ja lisada kõige lõpuks ülejäänud segule. Munakollase vahustasin suhkruga, lisasin keefiri ja siis soodaga segatud jahu.
Sõime neid kooke selleaastase maasikatoormoosiga

Kräsupeakook

2010-07-11T13:37:00.005+03:00

Eile sai proovitud teha kräsupeakooki maasikatega. Pikka aega võtsin hoogu, et seda kooki/torti teha, sest eelnevalt on mitu korda Anna-Liisa kokaraamatu järgi tehes nässu läinud. Algse retsepti sain kursuseõe käest, kuid kuna seal oli valdav osa kogustest klaasiga mõõdetud (ei tea mina, kui suurt klaasi mõeldakse), siis lõpuks tegin ligikaudsete kogustega - nii, kuidas normaalne tundus...
Taigna tegin 4 munast, suhkrust, vanillisuhkrust, 500 g hapukoorest, jahust ja 2 tl soodast. Muna vahustasin suhkruga, lisasin hapukoore ja seejärel ülejäänud asjad. Poolele taignaosale lisasin kakaod ja küpsetasin kaks eraldi põhja 180 kraadi juures u. 25-30 min (sila järgi vaatasin, millal umbes valmis võiks olla).

Pruuni põhja lõikasin pooleks ja sinna vahele panin kahvliga puruks tehtud värsked maasikad, mis vähese suhkruga eelnevalt segatud. Valge põhja lõikasin väikesteks tükkideks ja segasin 1000g hapukoore ja suhkru segus. Pruuni põhja peale panin hapukoores segatud tükid ja jätsin üleööks seisma. Järgmise päeva hommikul katsin tordi sokolaadi-vahukooreseguga ja maasikate ning sidrunmelissi lehtedega.

Kohupiimastritsel

2010-07-09T13:34:00.003+03:00

Alljärgneva retsepti leidsin blogist http://inkupesa.blogspot.com/
Eriti meeldis see, et puust ja punaselt oli põimimine ära toodud :)
Pärmitaigna tegin peast nn. oma retsepti järgi ligikaudsete kogustega ning täidisesse panin vähem võid (ei saanud aru, et nüüd kehvem oleks):

Täidis:
90 g võid (algselt retseptis 150 g)
300 g kohupiimapastat
1 dl suhkrut
1 pakk vaniljekastmepulbrit
1,5 spl vaniljesuhkrut

Sulatatud või segatakse ülejäänud koostisosadega segamini.

Vormimine: taigen jagatakse kaheks osaks. Rullitakse ristkülikukujuline tükk ja pikkupidi keskele määritakse täidist. Äärtest jääb u. 5 cm vabaks. Seejärel tehakse äärtesse sisselõiked kuni täidiseni ja seejärel hakatakse põimima - üks riba vasakult poolt ja siis teine paremalt poolt risti peale.

Mul jäi nii taigent kui täidist üle, nii et sain ka mõned korbid teha.

Kurgid

2010-07-08T22:44:00.001+03:00

Selle aasta esimesed köögiviljad on rõdul valmis saanud :)
Täitsa öko-värk...

Murakakompott

2010-07-05T14:13:00.003+03:00

Suvi käes ja kohe algab ka hoidiste tegemise aeg. Nädalavahetusel sai maasika-rabarberimoos ning maasikatoormoos tehtud ja metsmaasikad karpidega sügavkülma pandud. Täna tegin siis elus esimest korda kompotti. Algselt võtsin retsepti H.Ottensoni raamatust "Hoidised" (1983.a)...lõpuks panin ikka umbes. Eks siis jõulude ajal kirjutan, kuidas said kah :)

Sealne retsept oli selline:
1 kg murakaid
1 1/2 klaasi vett
100-150 g suhkrut
(1 l vee kohta läheb u. 300-800 g suhkrut)

Purgid ja kaaned pesin (mis ühtlasi ka kuumutab) nõudepesumasinas üle. Siis keetsin veest ja suhkrut siirupi. Seejärel panin murakad sinna potti nii kauaks, kuni läbi kuumenevad (u. 1-2 min) ja siis purkidesse.
Ühte värvi pididi murakad jõuludeks ikka minema, eks näis!

Kukeseenepitsa

2010-06-28T13:01:00.008+03:00

Ja ongi käes kukeseenehooaeg...pole veel alanudki, kui juba hakkab vaikselt villand saama, sest neid on niiiiiiiiiii palju.

Aga kes Harjumaa inimestest soovib, siis võime Lõuna-Eesti metsadest teile tuua kukeseeni ja müüa odavama hinnaga kui Nõmme turul ;)

Eile saime oma eelmise nädala saagiga ühele poole (nüüd on rahu kuni selle nädala lõpuni) - tegin kukeseenepitsat. Retsepti võtsin Vilma retseptivihiku 3.osast.

Vaja:
Domina pitsapõhjapulbrit (minu arust parem kui Vilma oma)
praetud/soolatud kukeseeni
suitsusinki
riivitud Kadaka juustu
pitsamaitseainet
ananassikonserv (ununes poest osta)
poolele pitsale lisasin veel tomatipastat ja värskeid tomativiile (ise ma ketsupit ei söö, seetõttu ka pool pitsat veidi rikkalikuma täidisega).

Polegi muud kui paki peal oleva õpetuse järgi valmistada pitsataigen. Seejärel katta põhi ketupi või tomatipastaga. Edasi laotada põhjale suitsusink, ananassitükid, kukeseened, tomativiilud. Kõige peale raputada pitsamaitseainet ja riivitud juustu. Küpsetada u. 215kraadi juures 15 min (tuleb jälgida, millal on valmis). Viimastel minutitel sai grillprogrammi peale pandud.

Lihtne kohupiimakook virsikutükkidega

2010-06-27T11:10:00.003+03:00

Tükk aega seisis kapis pakk Juubeli tordipulbriga. Nüüd viimaks mõtlesin sellest siis miskit ka teha. Ülilihtne teha, saab ka ilma mikseri abita tehtud :)
Retsepti võtsin Toidutarest

Vaja:
1 pakk Juubeli tordipulbrit
500 g kohupiimapastat
3 muna
2 spl suhkrut (ise panin rohkem suhkrut)
150 g hapukoort
kompotivirsikuid

Munad vahustasin suhkruga ning seejärel lisasin kohupiima, hapukoore ning kompotivirsikutükke.
Koogivormi määrisin rasvainega ja siis tegin ääred jahuga kokku (kui riivsaia pole) - liigne jahu tuleb ära kallata. Koogivormi pannakse tordipulber ja kohupiimamass vaheldumisi, nii et alustatakse ja lõpetatakse pulbrikihiga (4 kihti pulbrit ja 3 kihti kohupiimasegu). Kõige peale pannakse õhukesi margariiniviile.
Küpsetatakse 180kraadises ahjus u. 40 minutit. Seejärel kook jahutatakse ning sõelutakse peale tuhksuhkrut.

Üks lihtne martsipanitort

2010-06-23T23:41:00.031+03:00

Leandra sai täna 1a ja 6 k vanuseks ning tegin selleks puhuks ühe lihtsa martsipanitordi.
Biskviitkihi vahel on kirsid ning kohupiima-vahukoore- tumeda sokolaadi kreem. Kõige pealmise kihi ja küljed katsin võikreemiga ning seejärel martsipaniga. Teinekordki võib sama kreemi kasutada...

Sarvesaiakesed

2010-06-21T21:59:00.002+03:00

Tahtsin proovida mingit muud saiakest kui kaneelisaiad ja pirukad ning nii ma siis tegingi sarvesaiakesi. Välimus jätab soovida, aga kuna minu arust tulid need päris maitsvad, siis saan edaspidigi harjutada sarvekeste vormimist. Omast arust ostsin ikka hea paksu keedise, aga ikka voolas välja :(
Retsepti võtsin taaskord K.Roininen`i raamatust "Parimad kodused küpsetised".

Retsept:
100 g margariini
5 1/2 dl nisujahu
1/2 dl suhkrut
1/2 tl soola
2 tl vanillisuhkrut
2 dl piima
25 g pärmi
(panin veel natuke kardemoni)

Täidiseks: paksem vaarikamoos
Määrimiseks: muna
Pinnale: pärlsuhkrut

Kõik kuivained segatakse pehme rasvainega. Pärm lahustatakse käesoojas piimas ja siis valatakse kuivainete hulka. Sõtkutakse ühtlane taigen. Enne vormimist jagatakse taigen kolmeks osaks. Iga osa rullitakse ümaraks kettaks (u. diameetriga 26 cm). Kettad jagatakse kuueks kolmnurgaks. kolmnurkade laiemale küljele tõstetakse täidis. Kolmnurgad keeratakse rulli, tõstetakse ahjuplaadile ja painutatakse sarvedeks. Vormitud tooted jäetakse sooja kohta kerkima. Enne ahju panekut määritakse munaga ja peale puistatakse pärlsuhkrut. Küpsetatakse 10-12 min 225kraadi juures.

Singipirukad

2010-06-13T16:21:00.005+03:00

Mõni inimene ikka suudab isu peale ajada. Niisiis saigi eile singipirukaid tehtud. Kuna aega külaliste tulekuni oli vähe, siis tegin eelkergituseta pärmitaigna. Taigna tegin ka ligikaudsete kogustega:
30 g pärmi
1 klaas piima
tükike võid
natuke soola
natuke suhkrut
350 g sõelutud jahu

Pärmi lahustasin toasoojas piimas. Ülejäänud ained segasin teises kausis kokku ja seejärel kallasin piima-pärmisegu peale. Kui taigen oli paraja konsistentsiga (kuid pigem pehmem taigen), panin selle u. 45 min käärima.
Samal ajal valmistasin täidise - hakitud keedumuna, suitsusink, natuke hapukoort, soola, värsket tilli ja peterselli.
Seejärel vormisin pirukad ning jätsin rätiku alla kerkima.
Küpsetasin 200kraadises ahjus kuni olid kuldpruunid.

Puuvilja-kohupiimatort

2010-06-09T18:14:00.004+03:00

Viimaks ometi on kooliga ühel pool...
Siin on üks eksamitööst (teine oli Kevadlille küpsis) - 1 kg puuvilja-kohupiimatort.
Põhjaks on biskviit ning kreemiks on margariini-kohupiimakreem. Pealt on kaunistatud värskete puuviljadega ja Claroga (zelee).
Hiljem sai soovi korral tordi endale osta. Muidugi ei saanud jätta juhust kasutamata, kui nii odavalt sai ära osta :)
Ja maitse oli ikka ka päris hea...

Kalapulgad

2010-06-06T10:50:00.003+03:00

Mõtlesin, et tahaks hakklihale ja kanale miskit vaheldust. Mõtlesin siis proovida ise kalapulki teha... päris head said. Ma täpselt retsepti ei jälginud, panin kõike silma järgi ning oregano asendasin kuivatatud punega. Retsepti võtsin 2010.a jaanuari ajakirjast BBC Good Food:

1 muna
85 g riivsaia
1 sidruni koor
1 tl kuivatatud oreganot
1 spl oliiviõli
400 g valget naha ja luudeta kala (kasutasin heigifileed)

Ühte kaussi lüüa muna lahti. Teise taldriku peale panna riivsai ning segada see sidrunikoore, oregano, vähese soola ja pipraga.
Ahjuplaadile panna küpsetuspaber ja see omakorda õliga kokku teha. Kalast lõigata ribad - kasta need muna sisse ja seejärel veeretada riivsaiasegu sees. Kala küpsetatakse 200kraadises ahjus u. 20 min kuni on kuldpruunid.
Juurde võib valmistada sidrunimahlaga maitsestatud majoneesikastme.