Vastlakuklid

Kui seni tegin pärmitaigna peast, siis seekord otsustasin proovida välismaa blogist saadud retsepti järgi. Kuklid said päris head ;)
Retsept u. 20 kukli tegemiseks:

50 g pärmi (kasutasin kuivpärmi)
175 g võid, sulatada
500 ml piima
140 g suhkrut
2 tl kardemoni
1 tl soola
900-1000 g jahu (täpne kogus sõltub valmistamise käigus)
(1 muna - orig.retseptis polnud)

Mina segasin kuivpärmi vähese jahu ja leige piimaga. Jätsin u. 20ks minutiks rätiku alla kerkima. Seejärel lisasin ülejäänud toorained. Tainast ei maksa väga tugevaks sõtkuda, pigem jäägu pehmem (kerkib kiiremini ka). Jätsin uuesti kerkima. Kerkinud taignast veeretasin u. 60-70 g kuklid. Enne ahju panekut kuklid veel kerkisid rätiku all. Enne ahju minemist määrisin kukleid munaga, pooltele raputasin peale pärlsuhkrut.

Jahtunud kuklitest said siis vastlakuklid. Pooled neist maasikatoormoosi ja vahukoore-kohupiimaseguga. Ülejäänu vahukoore-kohupiimaseguga, röstitud mandlitega ning sulatatud sokolaadiga.

Maasika-õunarullbiskviit

Järjekordne Pirkka.fi retsept...neid on kohe hulgi välja prinditud ja ootavad järeleproovimist (vahel lisanduvad ehk omapoolsed täiendused). See rullbiskviit on mahedamaitseline...seekord läks kiireks ja kaunistamisega ei jõudnudki suurt tegeleda (asi piirduski ainult pärlsuhkruga).

Retsept:
4 muna
1 1/2 dl suhkrut
1 dl jahu
1/2 dl kartulijahu
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
250 g külmutatud maasikaid
200 g õuna
1 dl vahukoort
250 g mahedat kohupiima
1/2 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Põhja valmistasin biskviittaigna valmistamise meetodil (originaalis on muna + suhkur vahustada jne) - vahustada munavalge, lisada tasakesi vähehaaval suhkrur. Kui munavalge on tugevaks vahuks vahustatud, siis lisada munakollane ja korra läbi mikserdada. Lisada tasakesi segades eelnevalt kokkusegatud kuivained. Küpsetada 225kraadises ahjus 6-8 minutit.

Teisele plaadile asetada küpsetuspaber ja sinna peale raputada suhkrut. Ahjust rullbiskviiti välja võttes kummutada see kohe teisele paberile (kuhu suhkur sai raputatud). Kasutatud küpsetuspaber, mis oli ahjus taigna all, eemdaldada tasakesi. Mina olen selle paberi külma veega märjaks teinud ja siis rullbiskviidi peale jätnud (et täidise valmistamise ajal see ära ei kuivaks ja pärast saaks ikka rulli keerata).

Täidis: püreestada külmutatud maasikad (mina võtsin u. 2 h varem välja sulama). Oleneb ka ahjuplaadi suurusest, kuid minu rullbiskviidi jaoks oli 250 g maasikaid natuke liiga palju. Koori ja riivi õun (piserdasin ka sidrunmahla peale, et kohe õun pruuniks ei läheks). Vahustada vahukoor suhkru ja vanillisuhkruga. Lisada kohupiim ning kõige lõpus segada juurde riivitud õun (riivitud õunamassi võiks enne veel sõelale asetada, et liigne vedelik välja imbuks). Mina lisasin igaks juhuks ka vaniljekastmepulbrit, et ikka kindel olla, et segu liiga vedel ei saaks.
Rullbiskviidi kokkupanek: esmalt määrida püreestatud maasikad rullbiskviidile ning seejärel kohupiima-vahukoore-õunasegu. Keerata rulli. Mina jätsin üleöö külmetusse seisma.

Šokolaadi-mustikatort

Sellise tordi tegin eile sõbrapäeva õhtuks. Kuna mulle üldjuhul meeldivad Pirkka.fi kodulehel olevad retseptid, siis seegi on sealt pärit. Selle tordi puhul koogi mahlasuse pärast muretsema ei pea, minul tuli just pärast - ei liiga kuiv ega liiga vettinud. Kuna ma ei viitsinud töökäiku sõna sõnalt ära tõlkida (ma alles alustasin soome keele õpingutega, nii et retseptide arusaamiseks pean kasutama siiski sõnaraamatut), siis töökäiku ei jälginud täpselt...

Retsept:
4 muna
1 1/2 dl suhkrut
1 1/2 dl jahu
3 spl kakaopulbrit
1 1/2 tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli

Niisutus:
1 1/2 dl piima
1 tl vanillisuhkrut

Täidis:
1 1/2 dl vaarikakeedist
1 dl vahukoort (mina panin 2 dl)
1/2 dl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
1 spl sidrunimahla
200 g jogurtit (panin kodus olevat ahjuõuna jogurtit)
200 g külmutatud mustikaid

Kaunistus:
150 g tumedat sokolaadi
1 dl vahukoort
50 g valget sokolaadi

Vahustada munavalged lisades veidihaaaval suhkur. Kui munavalge on vahus (tagurpidi kausist välja ei voola), lisada munakollased (korraks edasi vahustades). Sega juurde eelnevalt omavahel segatud kuivained. Koogipõhi küpsetada 175kraadises ahjus (alumisel siinil) u. 30 min.
Täidise jaoks vahustada vahukoor. Lisada suhkur, vanillisuhkur, sidunimahl ja jogurt. Tasakesi vahustamist jätkates lisasin ka vaniljekastmepulbrit (et ikka kindel olla, et täidis liiga vedel ei saaks). Viimasena lisada külmutatud mustikad.

Koogipõhi lõigata 3ks kihiks. Põhi immutada piimaga (ei maksa üle pingutada), lisada pool vaarikakeedist ja määrida see põhjale. Ka pool täidist määrida alumisele kihile. Asetada teine kiht peale. Toimida samamoodi - kergelt niisutada, ülejäänud vaarikakeedis ja ülejäänud täidis...seejärel asetada peale kõige pealmine kiht. Kook kaetakse sulatatud sokolaadiga(kuna ma kasutasin kogu vahukoore täidise sisse ära, siis mina lisasin sulatatud sokolaadi sisse toiduõli). Kaunistada meelepäraselt.

Vale-Napoleonikook

See aasta pole suurt miskit küpsetanud. Nüüd, kui saabus Selveri kliendileht ja seal see koogiretsept sees oli, siis mõtlesin proovida. Juhul, kui järgmine kord seda teha, siis mina paneks sinna magusa marmelaadi asemel miskit haput - muidu on lihtsalt liiga magus :)

Retsept 8-10 tk-le:

4 pakki heledaid kandilisi küpsiseid
0,5 l piima
1 dl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
4 sl jahu
3 muna
1 sl võid
3 dl vaarikamoosi (soov. miski hapuma moosiga asendada)

Keedukreemi valmistamiseks kuumuta piim potis keemiseni (ära keema lase) ja tõsta tulelt. Sega jahu ja munad omavahel ühtlaseks ning lisa pidevalt segades kuumale piimale. Kuumuta nõrgal kuumusel kuni paksenemiseni, ära keema lase. tõsta tulelt, lisa suhkrud ja või, lase jahtuda. Lao kiht küpsiseid alusele ning määri peale keedukreemi. Jälle kiht küpsiseid ja moosikiht ning küpsised ja keedukreemikiht. Kata ka koogi ääred. Ülejäänud küpsised murenda viimase keedukreemikihi peale. Lase seista üleöö külmas (isegi kui samal päeval tundub kook pehme ja imendunud - järgmisel päeval on parem)

Sidrunijääkuubikud

Need on väga tervislikud kuubikud ja praktilised ka väga mitmes mõttes:
1) sidrunivee tegemiseks
2) tee jahutamiseks

Just selle viimase pärast me neid kuubikuid kasutame. Praegu, kui peres on kõik haiged, on mugav valmistada ravimteed ingveri ja sidruniga. Praegu oleme ingveri veel riivinud tee sisse, kuid sidruniga mässama enam ei pea. Üks kuubik teetassi ning hetkega on sidrun olemas ning tee ka saavutanud paraja temperatuuri, et võiks lisada mett (teatavasti ei tohiks mett lisada liiga kuuma tee sisse).
Tegemine on lihtsamast lihtsam:
12 jääkuubiku tegemiseks kulub u. 2,5 dl vedelikku. 1 sidrunist pigistada mahl välja (mina lõikasin pooleks ja kahvliga seest keerates pigistasin mahla välja). Vedelikku sattunud seemned võtsin ka ära ning lisasin nii palju vett, et kokku oleks sidrunimahla-veesegu u 2,5-3 dl (võib ka veidi rohkem vett, siis ei tule jääkuubik nii hapu). Siis vedelik vormi ja sügavkülma (need ei külmu nii tugevalt ära, kui lihtsalt veekuubikud)

Kaneeli-sidrunivahvlikorvikesed

Nii juhtub, kui on plaan teha ühe retsepti järgi, siis kogemata avastad, et vale asja järgi teinud ja lõpuks teedki omaloomingut :) . Vahvlitaigna tegemine ei ole mingi kunst, kui põhikoostisosad on teada. Muidugi meie vahvlikorvikesed ei tulnud just kõige ilusamad - kohalikust poest sai ostetud odav vahvliküpsetaja, mida siis vahel kasutada, kui vahvliisu peale tuleb (ei näinud mõtet, et peaks soetama kalli masina, kui aastas paar korda see lauale tõstetakse). Ja nüüd peamegi leppima ebaühtlaselt küpsetava masinaga, millega vaata veel, et näpud ka vahele ei jääks :)
(kaas ei taha just väga hästi üleval püsida). Aga ok, see selleks - vahvlid said head ja otsaski juba.

Retsept:
2 muna
u. 1 dl suhkrut
u. 50 g võid
vaniljesuhkrut
u. 2 spl sidrunimahla
u. 1 tl kaneeli
(imevähe kardemoni - mulle kardemon väga maitseb ja mõtlesin, et mis see hullu ikka teeb)
u. 2,5 dl vett või veidi rohkem
u. 2,5 dl nisujahu

Ses suhtes on veidi raske retsepti kirja panna, kallasin ja tegin kõike umbes, tunde järgi.

Sulata või ja jahuta. Munad vahustada suhkruga, lisada veidi vaniljesuhkrut. Siis lisada sulatatud või, sidrunimahl, kaneel (ja soovi korral kardemon). Viimase asjana hakkasin vaheldumisi juurde segama vett ja nisujahu kuni taigna õige paksuse saavutamiseni. Jätsin taigna seisma pooleks tunniks, seejärel asusin küpsetama.

Korvikesi saab nii, kui tainast panna masinasse u. 2 spl ja valmis vahvel tõsta kohe tagurpidi klaasipõhjale ja ääred suruda kohe vastu klaasi seinu (kuna vahvel on teadupärast kuum, siis mina surusin vahvli vastu klaasiseinu vahvlimasinaga kaasas oleva koonusekujulise asjaga, millega saab vahvlitorbikuid teha)

Rukkisepik

Kui kõik on haiged ja söök hakkab otsakorrale saama, siis tuleb ise miskit välja mõelda. Niisiis proovisingi esimest korda sepikulaadset asja küspsetada. Mehele meeldis, kuid minule mitte nii väga (ehk ka seetõttu, et saiad meeldivad mulle rohkem kui sepikud). Kkatsetasin K. Roinineni retesepti järgi raamatust "Parimad kodused retseptid" (vist oli nii?).
Retsept:
5 dl vett
1 pk kuivpärmi (retseptis 25 g presspärmi)
u. 1 tl soola (soola võiks ka veidi rohkem panna)
1 spl siirupit
2 dl sõelutud rukkijahu
7-8 dl nisujahu (minul läks jahu rohkem)

Jahu sõeluda kaussi ning lisada kuivpärm, segada. Lisada ülejäänud toorained ja sõtku tainast, kuni see on vetruv. Panna taigen sooja kohta kerkima, kattes pealt hoolikalt kinni. Vormi taignast kaks pätsikest. Vajutada pätsid jahuse käega madalamaks. Määri pätside pind piimaga ja puistada peale tublisti nisujahu. laota jahu käega siludes käega siludes üle pätsi. Tee pätsi pinnale terava noaga ristlõiked. Kata pätsid kinni ja jäta kerkima. Küpseta 30-30 min 200 kraadi juures ahju alumisel siinil.