Rullbiskviit

Kuna eelmisel päeval (ehk 23.12) sai torti söödud, siis jõuluõhtuks mõtlesin valmistada midagi lihtsamad ja vähem magusamat kui martsipanitort. Küpsetasin siis rullbiskviidi (5 muna, 5 spl jahu, 5 spl suhkrut). Täidise osa on loominguline - kohupiim, vahukoor, halvaa, külmutatud vaarikatest puru. Koguseid ma ei oska öelda, tunde järgi panin.

Pealt kaunistasin samade asjadega, mis vahele läksid. Väga hea ja mahlane, pole ka liialt magus :)

Erikujuline martsipanitort

...ja ongi aasta täis saanud ning kallis Leandra 1.aastaseks saanud.

Kuna külalisi on 30 ringis, valmistasin suure tordi. Nuriseda saaks viimistluse kallal, kuid seekord jätan pisivead enda teada :)

Rahul olen sellega, et suutsin mõmmi valmis voolida, sest koolis piirdusid voolimistunnid muna voolimisega.

Kuna tordi valmistasin praktikakohas, siis on seekord tegemist suhteliselt klassikalise variandiga - biskviitpõhi; vahel virsikud, kohupiima-vahukoore segu; peal martsipan

...sama kringel uues kuues

Tegemist on siin blogis korra juba olnud kringliga, kuid pealt kaunistasin seekord valge šokolaadiga. Tegemist on siis pärmitaignast valmistatud tootega, kus vahel on margariin, kaneel, suhkur, röstitud metspähklid, rosinad...

šokolaadimuffinid

Selliseid kakaomuffineid sai tehtud üle 50 tk. Kaunistatud on piparkoogiglasuuridega. Alahindasin end glasuuride valmistamisel ning ostsin poest, kuid pidin kõvasti pettuma - kollane värv valgus laiali, roheline oli jällegi nii paks..... enam elu sees ei osta poest glasuure. Kuna retsept on praktikakohast saadud, siis ei tohi avalikustada :)

Vaniljekreemisaiakesed

Proovisin kodus teha ka vaniljekreemisaiu nii, nagu seda koolis tegime. Oleks pidanud enne vormmimist taigna isegi õhemaks rullima, kuid kartsin kihte ära lõhkuda.

Retsept 10 tk:

jahu 0.384 kg

pärm 0,024 kg

suhkur 0,036 kg

margariin 0,055 kg

sool 0,005 kg

muna 1 tk

vesi 0,15 kg

Kihitamiseks margariini 0,055 kg

Vormimiseks jahu 0,036 kg

keedukreemi (valmistasin pulbrist)

Taigna valmistamiseks kaaluda toorained. Jahu panna kaussi, ühte äärde teha süvend ja sinna panna pärm ja leige vesi. Teise kausi äärde teha teine süvend ja sinna panna ülejäänud ained. Nüüd sõrmedega lahustada pärm seal vees ära (pärm ja ülejäänud ained ei tohiks veel omavahel kokku saada, jahu peaks barjäärina vahel püsima). Siis sõrmedega segada margariin suhkru, muna, soolaga ja kui need on ühinenud, siis võib need segada jahuga ja lõpuks kõik kokku segada. Nüüd tuleks taigen korralikult läbi sõtkuda ja siis jätta kerkima.

Vahepeal võib keedukreemi valmis teha. Mina tegin vastavalt pakendi peal olnud õpetusele.

Kui taigen on kerkinud, siis rullida taigen ristkülikukujuliseks. Kihitamiseks mõeldud margariin peaks olema toasoe või hästi natuke võib pliidi peal soojendada. Siis sõrmedega kanda 2/3 osa peale. Nüüd peaks taigna voltima kolmeks nii, et esimesena tõstame keskele selle poole taignast, kus margariini pole peal ning see järel tuleb teine äär peale. Tuleb vaadata, et servad oleksid kohakuti, kui vaja, võib natuke venitada ääri. Kui kokku volditud, tuleb taignal lasta natuke seista, siis suuremaks rullida ja uuesti kokku voltida, kuid ettevaatust, et kihte katki ei tee, s.t margariin ei tohi välja tulla. Siis tuleb jälle lasta natuke taignal seista, siis rullida suuremaks tükiks. Seejärel tuleb hästi peenelt ääred ära lõigata, et kihiks pärast välja paistaksid. Siis lõigata ruudukujulised tükid. Tordipritsi abil pritsitakse diagonaalselt keedukreem, seejärel kaks otsa omavahel kokku.

Pärast vormimist lastakse kerkida ahjupannil. Enne ahjupanekut määritakse munavalgega. Küpsetatakse ca 200kraadi juures 6-7 minutit. Jahtunult raputatakse üle tuhksuhkruga.

Eelviimane tort - 11 kuud

Seekord lihtne tort - biskviitpõhjad, vahel rabarberi-maasikamoos ja kohup-vahukooresegu.

Jõhvika-iirisekook

Seekordse koogiretsepti võtsin Küpsetamisraamatu tagakaanelt. Esimest ampsu süües ei saanud kohe aru, kas see on siis magus kook (magus iiris koogi peal) või hapu (jõhvikad). Lõppkokkuvõtteks võin öelda, et kui see kook kerkib ahjus ilusti, siis on see väga maitsev ja sobilik näiteks jõululauale. Ainsad muudatused olid need, et sarapuupähklid asendasin mandlipuruga ning fariinsuhkru asendasin demerara suhkruga.

Retsept siis järgmine:

PÕHI:

200 g margariini

2 dl suhkrut

2 muna

4 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanillisuhkrut

1/2 dl purustatud röstmandleid

1 dl piima

KATE:

4 dl jõhvikaid

1 spl tärklist

2 spl suhkrut

GLASUUR:

2 dl vahukoort

2 dl fariinsuhkrut

1 spl margariini

Vormi määrimiseks margariini, vormi määrde peale saiapuru ning kaunistamiseks jõhvikaid

Soojenda ahi 200kraadini. Kata koogivorm küpsetuspaberiga ning määri koogivormi ääred margariiniga ja kata saiapuruga. Vahusta toasoe margariin ja suhkur. Lisa ükshaaval munad samal ajal hästi vahustades. Sega kuivained kokku ning lisa need koos piimaga taignale. Vala taigen vormi. Sega jõhvikad tärklisega ning laota taigna peale. Kõige lõpuks raputa suhkrut. Küpseta ahjus 30-35 min. Lase jahtuda.

Sega potis omavahel kokku vahukoor ja suhkur ja keeda neid u. 15 min. Võta pott pliidilt ja lisa margariin. Sega kuni segu muutub ühtlaseks ja lase jahtuda. Vala glasuur koogi peale ja kaunista jõhvikatega.

Küpsis "Karl"

Selliseid küpsiseid tegime koolis. Nüüd oli aega ka kodus neid veelkord teha.

Retsept 1 kg-le siis järgmine:

Taigen:

440 g jahu

286 g suhkrut

5 muna

286 g margariini

Täidis:

160 g keedist

Kaunistamine:

20 g valget šokolaadi

20 g tumedat šokolaadi

Suhkur ja margariin vahustada heledaks vahuks. Seejärel lisada järk-järgult muna. Peale seda lisada sõelutud jahu (käsitsi). Vormitakse väiksed nööbikujulised küpsised. Küpsetatakse 200kraadi juures 7-10 min (tulemuseks kergelt pruunikad küpsised). Pärast küpsetamist pritsitakse küpsise "kõhule" keedist ja pannakse teise küpsisega kokku. Küpsised kaunistatakse sulatatud valge ja tumeda šokolaadiga.

Isadepäeva tort

Seekord sai tehtud lihtne ja tagasihoidlik tort. Põhjaks on biskviitpõhi, vahel on kohupiima-vahukoore-kirsitükkide- sulatatud šokolaadi segu ning pealt katsin küpsisepuruga. Maitsev tort sai :)

Lotte tort valmiskujul

...Tordi tegi ja kaunistas siis naabrinaine :)

Lotte martsipanipilt

Naabritüdrukul Annil tuleb 2.a sünnipäev ning aitasin neil martsipanipildi valmis teha (tordi paneb tal ema kokku). Polnudki kõige lihtsam kokku segada neid õigeid värve...ja ära suutsin ka vusserdada natuke :(

Tort 10.kuuks

Ideed hakkavad varsti otsa saama :(

Seekord tegin siis pudipõlle (iseasi, kui palju see seda meenutab).

Kui tavaliselt olen enamus torte teinud biskviitpõhjast, siis seekord tegin küpsisetordi, kuhu vahele panin vaarikamoosi ning vaniljekreemi-vahukooresegu.

Mandli-õunatort

QSTI blogis nägin seda torti ja kuna pildi peal nägi see ahvatlev välja, siis mõtlesin ka proovida. Seda ma muidugi tähele ei pannud, et kogus oli ümber arvutatud. Nii et mina tegin oma 26cm läbimõõduga vormi....aga hullu polnud - põhja lõikasin ainult kaheks kihiks ning seetõttu jäi mul rohkem kreemi vahele määrimiseks.

Arvasin, et vaniljekreemi tegemisega ma veel toime ei tule (küll jõuab koolis õppida, selleks seal käiaksegi :) ), läksin lihtsama vastupanu teed ja ostsin selle. Õunatäidisele lisasin ka natuke kaneeli.

Retsept siis selline:

mandlibiskviit:

3 muna

1dl suhkrut

1dl jahu

0,25dl kartulitärklist

0,5 dl jahvatatud mandleid

0,5 tl küpsetuspulbrit

Vahusta munad suhkruga, lisa omavahel segatud kuivained. Vala taigen vormi ja küpseta 180-kraadises ahjus u. 35 minutit.

õunatäidis:

300g õunatükke

0,25dl vett

50g suhkrut

natuke kaneeli

Pane õunad, suhkur ja vesi potti ning keeda kuni õunad pehmed.

50g martsipani

vanilje-vahukoorekreem:

1dl vahukoort + vaniljekreem

Vahusta koor ja sega kokku jahtunud vaniljekreemiga.

kaunistamiseks:

2dl vahukoort

100g röstitud mandlilaaste

Vahusta koor tugevaks vahuks.

Tordi valmistamine:

Lõika biskviit kaheks kihiks. Immuta põhjakiht ning määri peale õunatäidis, riivi selle peale martsipani. Kata vanilje-vahukoorekreemiga. Vajuta peale biskviidikiht, immuta ja tõsta tort külmkappi maitsestuma. Kata tort pealt ja külgedelt vahukoorega ning seejärel mandlilaastudega. Pealt kaunistasin šokolaadiga.

Simpsoni tort

Täna õhtuks tegin mehe sünnipäevaks Simpsoni-teemalise tordi.

Biskviitpõhjale lisasin metspähkli puru ning vahele panin mustikaid ning vahukoore-kohupiimasegu.

Schwarzwaldi tort 9.kuu sünnipäevadeks

Sellel kuul tegin lihtsa tordi, kuna nüüd kooliskäimise kõrvalt ei ole just palju vaba aega ja eks koolis saab küpsetamistega isu täis ka. Kook on tehtud Nami-nami-s oleva Schwarzwaldi kirsitordi retsepti järgi. Mõtlesin, et järgmine kord proovin sama torti teha šokolaadilaastude paki taga oleva saksakeelse retsepti järgi. Muidu väga hea tort :)